酸甜酥脆嘎嘎好吃的东北锅包肉
锅包肉（英文名：Fried Pork in Scoop），原名 锅爆肉 ，光绪年间始创自 哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师 郑兴文 之手。 [20]成菜后，色泽金黄，口味酸甜。 锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“ 焦烧肉条 ”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。 2022年，哈尔滨锅包肉入选国家《地标美食名录》。
37克
80克
83克
825
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～
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步骤1/8
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里脊切成硬币厚度的薄片、为了肉质松嫩，用刀背拍一拍、加入水中洗出血水，挤干水分备用。
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步骤2/8
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一定选用土豆淀粉，加水，静至半个小时让水和淀粉完全分离。
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步骤3/8
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加入料酒腌制好的肉开吃用淀粉抓拌均匀、再加入食用油搅拌
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步骤4/8
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油温5成热开始炸肉片，第一遍定型，再复炸一遍至金黄
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步骤5/8
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切葱丝，胡萝卜丝、香菜丝备用
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步骤6/8
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调料汁，棉白糖4勺、9度米醋4-5勺、一勺味极鲜，少许盐，加入一勺水淀粉，搅拌均匀备用
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步骤7/8
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起锅另烧油，放入炸好的肉片，切好的葱丝等、加入调好的料汁，快速翻炒即可
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最后一步
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装盘出锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-03-14 · 山东省
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