虾球饱满清爽鲜美脆皮加拿大北极虾生虾球

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今天做一道造型美观色泽艳丽，脆皮北极虾，虾球鲜嫩表皮金黄酥脆，还伴有淡淡的鲜果味。参与活动: #女神节有奖征集｜女神范儿就是这个“饭”儿#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

加拿大北极虾 250克

、

法棒 1根

、

面粉 200克

、

盐 5克

、

葱姜蒜适量

、

葱姜水 1小碗

、

鸡蛋 1个

、

胡椒粉 1勺

、

淀粉 100克

、

酵母粉 50克

、

泡打粉 50克

、

干辣椒 10个

、

花椒 10粒

、

黄油 50克

、

沙拉酱适量

、

色拉油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
加拿大北极虾，肉质紧实，口感鲜甜中透着微微的咸味。细品之下，才会发觉与普通养殖虾的不同之处。养殖虾少有肉质紧实之流，多为口感软糯；野生冷水虾，身处冰冷海域、大洋深处，肉质有嚼劲。熟冻加工，保鲜更保营养，开袋解冻即食。
步骤2/13 点击查看大图
一半加拿大北极虾去壳留仁。
步骤3/13 点击查看大图
腌制北极虾仁：盐、葱姜水、胡椒粉、蛋清适量、淀粉适量、搅拌均匀，腌制 15分钟。
步骤4/13 点击查看大图
法棒斜刀切厚片备用。
步骤5/13 点击查看大图
盆中加面粉、适量生粉、酵母粉、泡打粉，清水搅匀呈糊状，在加入色拉油继续搅匀成脆浆备用。
步骤6/13 点击查看大图
油热后倒入干辣椒花胶，炒至干辣椒色泽棕红时倒入葱姜蒜爆香后添加鲜汤，待熬出香味后捞出料炸。
步骤7/13 点击查看大图
调味：盐、白糖、醋、水淀粉勾芡收汁。
步骤8/13 点击查看大图
调好的汁装入滴管中。
步骤9/13 点击查看大图
另起锅中加入法棒，煎制两面金黄时放在盘中。
步骤10/13 点击查看大图
北极虾用色拉油煎制一下放入盘中。
步骤11/13 点击查看大图
好，现在我们来炸虾球，将腌制好虾仁放入脆浆糊中，下油锅炸第一次捞出，等油温再上升六层热时复炸色泽金黄。
步骤12/13 点击查看大图
摆盘：法棒铺底摆上煎好的虾挤上沙拉酱，炸好的虾球放上边，插上酱汁滴管。
最后一步点击查看大图
完成。