爷爷味道的那碗面~吉祥如意面(苏式)
弟弟说小时候无论睡觉多晚起床,饭桌上永远留有老外公做的那碗面,小时候以为除了餐馆里的那碗面跟家里的不一样,其他家跟自己家的都是一样的,偶然机会到邻居姐姐家吃午饭,才发现确实不一样,长大后参加工作出差到江南,发现原来从小到大吃的那碗面,在这里是日常的早餐,统称苏面。 直到姨奶奶去世之前,姨奶奶告知才发现原来祖辈来自江南,祖祖辈辈至今还保留着那边的风俗习惯,从饮食习惯开始到对子女教育等等问题,至今保留着深刻印象,家里宴节假日请宾客,小孩子不能跟大人同席,单独开一桌,家里老人不动筷子,饭菜再齐都不能开席。 关于教育,书桌上永远有笔墨纸砚,书架上永远有那整齐的四大名著,四书五经等等书籍。 关于家里装饰,墙面上有各种中式画,阳台上有兰花,石榴花,山茶花,牡丹花,金银花等等,小动物有鹦鹉八哥等等,鱼池里永远有鱼,有小猫咪…… 关于门禁,小时候天黑就得回家不能在外面玩,哪怕是院子里也不能逗留,长大后去哪跟谁玩报备。
19克
22克
28克
352
千卡
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步骤1/23
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准备食材 除皮
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步骤2/23
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切葱花 越细越好
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步骤3/23
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笋切片
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步骤4/23
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制作盖浇头 猪油打底
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步骤5/23
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倒入腊肉翻炒
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步骤6/23
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倒入笋片翻炒
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步骤7/23
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倒入木耳
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步骤8/23
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倒入菌子翻炒
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步骤9/23
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加入水
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步骤10/23
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加入豆腐皮
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步骤11/23
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煮熟5分钟后调味 加入酱油 糖 捞出碗里备用
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步骤12/23
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汤底煮枸杞尖 捞出
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步骤13/23
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另外起锅烧水
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步骤14/23
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下面条
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步骤15/23
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中途加入冷水
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步骤16/23
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葱花打底碗里
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步骤17/23
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红汤底 倒入打底的汤汁 没有就加入 猪油 酱油 糖白汤底 猪油 酱油 糖
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步骤18/23
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这酱紫法
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步骤19/23
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面捞出
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步骤20/23
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盛入碗里
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步骤21/23
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榨菜咸菜可切细也可以不切 满满的仪式感
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步骤22/23
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依次放入碗里,最后盖浇头
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最后一步
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开吃啦
喜欢辣椒的可以自己再加入辣椒油
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-09 · 云南
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