零失败❗️超详细戚风教程✅我只爱这个配方‼️

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零失败戚风教程来啦超适合刚入门的烘培新手让你不再被“气疯” 组织蓬松柔软，口感细腻香甜 ️承重力很好，也超适合拿来裱花若还有疑问和问题，欢迎评论区留言。

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58克
47克
92克

632
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

玉米油 30克

、

牛奶 37克

、

低筋粉 50克

、

细砂糖 43克

、

玉米淀粉 3克

、

柠檬汁（去腥）几滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备两个打蛋盆，把打蛋盆擦干净，一定要无水无油！倒入牛奶，玉米油，用手动打蛋器搅拌至完全混合状态
步骤2/12 点击查看大图
低筋粉称好过筛至刚刚混合好的牛奶中，直接用手动打蛋器搅拌至无干粉（这里面糊较干是正常的）
步骤3/12 点击查看大图
刚刚混合好的面糊加入蛋黄，用打蛋器搅拌至细腻的面糊！切记，一定要搅拌成细腻的面糊！
步骤4/12 点击查看大图
无水无油的打蛋盆装入分离出来的蛋白，玉米粉过筛入内，细砂糖可以一次性加入，用电动打蛋器开最低档慢慢打发至，提起打蛋器可以拉起小弯勾即可！打蛋盆，打蛋器一定要无水无油！因为是一次性倒入细砂糖所以打发的时间会久一点！不要过度打发！
步骤5/12 点击查看大图
取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌成细腻的面糊在把面糊倒入剩下的蛋白糊中继续翻拌成细腻的面糊翻拌的时候手法一定要轻，打发好的蛋白其实不容易消泡
步骤6/12 点击查看大图
烤箱提前预热上下火150度把面糊倒入磨具中，晃一晃至面糊均匀分布轻震一下磨具，震出大气泡
步骤7/12 点击查看大图
放入烤箱最底层，烤制50分钟！中途不要开烤箱
步骤8/12 点击查看大图
烤好的戚风，一定要倒扣至凉透！！！然后就可以轻轻松松脱模了用手脱模是最方便，最完整的！
步骤9/12 点击查看大图
不用在意戚风表面会不会开裂，开裂其实都是正常的
步骤10/12 点击查看大图
烤好的戚风组织超细腻，就算手压一下，它还是会回弹回来的！炒鸡好玩❗️
步骤11/12 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
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