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二月二，龙抬头吃龙鳞饼（韭菜春饼）

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二月二龙抬头，是民间传统节日；饼称龙鳞饼，面条谓之龙须面;米饭为龙眼;饺子为龙牙;馄饨为龙耳;煎饼为龙皮;黏糕为龙腰;食猪头为龙抬头。日常吃的食物也要讨个好彩头。二月二同样讲究吃春饼；立春吃春饼叫做“咬春”，而二月二吃春饼则叫做咬“龙鳞”，是因春饼圆且薄的形状好似鳞片而得名。今天分享这道一口咬下，满口鲜香的龙鳞饼（韭菜鸡蛋春饼），祈祷全家人身体健康，好运连连，一切顺利。参与活动: #情人节有奖征集💕 与Ta一起享受浪漫“食”刻#

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56克
108克
392克

2471
千卡

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

韭菜 250克

、

鸡蛋 3个

、

金钩虾米 1小把

、

面粉 500克

、

80度热水 300毫升

、

盐和鸡精适量

、

五香粉 2克

、

味达美蚝油 1小勺

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/11 点击查看大图
面粉中加入热水，边加水边搅拌成絮状，然后将面块用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜20分钟。
步骤3/11 点击查看大图
韭菜提前清理和清洗干净，滤干水分，最好用厨房纸吸干水分；切成碎末加入花生油搅拌均匀（这样韭菜不会出水）。
步骤4/11 点击查看大图
鸡蛋打液，锅中加入适量花生油烧热，将鸡蛋炒成碎粒。
步骤5/11 点击查看大图
金钩海米提前用料酒浸泡后，再用开水清洗一下。把鸡蛋和海米放入韭菜中，加入盐和鸡精，五香粉一起混合拌匀待用。
步骤6/11 点击查看大图
准备完毕。
步骤7/11 点击查看大图
把面团分成小面团搓圆压扁用擀面杖擀开，加入韭菜鸡蛋馅料，然后用包馒头的方法包起来（准备少许干面粉防止粘手）。
步骤8/11 点击查看大图
一个个依次包好。
步骤9/11 点击查看大图
准备电饼铛上下加热后刷一层花生油，将韭菜饼一个个放入煎，盖上盖焖煎1分钟左右，然后再翻面煎至面饼变色，熟了即可。
步骤10/11 点击查看大图
装盘上桌开吃。
最后一步点击查看大图
一口咬下，满口鲜香。

小贴士

其实在我们江浙沪地区在二月二这天保留着吃“撑腰糕”的习俗，有把腰撑住的寓意，意思是吃了糕，当年里就不会腰酸背痛了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-21 · 江苏省

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