茨菇红烧肉的做法

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茨菇红烧肉

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市场里面看到茨菇，刚好最近馋红烧肉了，决定从炒糖色开始做一道香甜可口的茨菇红烧肉参与活动: #情人节有奖征集💕 与Ta一起享受浪漫“食”刻#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

五花肉 500克

、

茨菇 8个

、

生姜 10片

、

葱 1棵

、

冰糖 35克

、

料酒 3勺

、

食用油 30克

、

味达美臻品料酒 50ml

、

味达美冰糖老抽 2勺

、

味达美特级生抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/17
五花肉切成差不多4CM见方的大块，因为会缩水，其实炖好了并没有那么大
步骤2/17
冷水加佛系几片姜下锅汆熟，撇掉浮沫，然后煮个十几分钟
步骤3/17
茨菇去掉外皮，从左边变成右边的样子就可以了
步骤4/17 点击查看大图
煮好的五花肉用凉水稍微冲洗一下
步骤5/17 点击查看大图
锅里不用放油，直接煎五花肉，四个面都要煎一下
步骤6/17 点击查看大图
基本每个面煎到黄色就可以了
步骤7/17 点击查看大图
把五花肉捞出来，不要洗锅，留着底油开始炒糖色，大火加热并用炒勺拍散
步骤8/17 点击查看大图
糖色会逐渐加深并且冒泡，这是开始冒泡
步骤9/17 点击查看大图
冒密集的小泡的时候基本就好了
步骤10/17 点击查看大图
迅速冲进去开水，小心别烫到就行
步骤11/17 点击查看大图
煎好的五花肉放到糖色里面简单炒一下
步骤12/17 点击查看大图
加入酱油食盐料酒先调味
步骤13/17 点击查看大图
加入葱姜，并多多的加入料酒，转移到砂锅或者铸铁锅里面炖3小时以上
步骤14/17 点击查看大图
最后加入切块的茨菇炖2小时以上
步骤15/17 点击查看大图
放置过夜，第二天大火收汁即可
步骤16/17 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

糖色最后加水的时候一定要加开水或者很热的热水，加冷水会飞溅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-13 · 江苏

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