一盘加拿大北极虾腐衣卷下酒菜

一盘加拿大北极虾腐衣卷下酒菜

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油豆皮是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”。 用油豆皮包裹食材并下油锅炸制出的食品，在我国可以说是数不胜数。随便掰掰手指，就能说出一大堆：腐皮肉卷、油豆皮菜卷，用油豆皮卷肉做成的素排骨，还有就是在《舌尖》中出现的——鉴真素鸭。今天这道用五花肉丁、北极虾仁，以及各种蔬菜做成的油豆皮卷，口感咸鲜，马蹄脆爽、虾肉紧实、猪肉肥腴。
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加拿大北极虾腐衣卷的用料

加拿大北极虾 200g 油豆皮 4张
五花肉 200g 干葱头 50g
马蹄 7个 小葱 50g
紫皮洋葱 半个 鸡蛋 2个
五香粉 10g 白糖 50g
盐 6g 地瓜粉 150g
面粉 150g 二锅头 2大勺
食用油 300ml

加拿大北极虾腐衣卷的做法

#花样闹元宵#一盘加拿大北极虾腐衣卷下酒菜的做法图解1

步骤1

加拿大北极虾生长在北大西洋和北冰洋海域，是目前世界上产量最大、资源保护最好的野生冷水虾类，其中捕捞量最大的国家是加拿大，目前国内市场上卖的最好的北极虾都来自加拿大。
#花样闹元宵#一盘加拿大北极虾腐衣卷下酒菜的做法图解2

步骤2

将200克加拿大北极虾剥去虾头和虾壳，有虾籽的将虾籽挖出备用。
#花样闹元宵#一盘加拿大北极虾腐衣卷下酒菜的做法图解3

步骤3

200克五花肉去皮，先切成1厘米厚的片，然后切成1厘米宽的条，切好后放入盆中。
#花样闹元宵#一盘加拿大北极虾腐衣卷下酒菜的做法图解4

步骤4

干葱头50克，对半切开，然后切成小粒，和五花肉放在一起。
#花样闹元宵#一盘加拿大北极虾腐衣卷下酒菜的做法图解5

步骤5

马蹄7个去皮，对半切开后泡入水中；香菇100克，洗净后与马蹄一起泡水。
#花样闹元宵#一盘加拿大北极虾腐衣卷下酒菜的做法图解6

步骤6

香菇去蒂后切成粒，马蹄也切成粒；马蹄不要切的太碎，有些颗粒感，口感更佳；将二者切好后，放入盆中。
#花样闹元宵#一盘加拿大北极虾腐衣卷下酒菜的做法图解7

步骤7

小葱50克，切成大一点的葱花；紫皮洋葱半个，切成粒，放入盆中。
#花样闹元宵#一盘加拿大北极虾腐衣卷下酒菜的做法图解8

步骤8

下面开始调味：五香粉10克，白糖50克，盐6克。
#花样闹元宵#一盘加拿大北极虾腐衣卷下酒菜的做法图解9

步骤9

在盆中打入一个鸡蛋，搅拌均匀后倒入剥好的北极虾仁和虾籽，倒入地瓜粉150克和2大勺二锅头搅拌均匀。
#花样闹元宵#一盘加拿大北极虾腐衣卷下酒菜的做法图解10

步骤10

面粉150克，打入一个鸡蛋，搅拌均匀成糊，一会封口时使用。接下来我们开始包虾卷。
#花样闹元宵#一盘加拿大北极虾腐衣卷下酒菜的做法图解11

步骤11

将油豆皮铺平，在一侧放上一条馅料，一定要包得很紧，然后卷起来，在最后封口的位置，抹上一条刚才调好的面糊，再次包紧即可。
#花样闹元宵#一盘加拿大北极虾腐衣卷下酒菜的做法图解12

步骤12

干锅烧热，倒入食用油，油温四成热时，放入包好的豆皮卷炸大约1分钟左右，然后开大火，逼出虾卷中的油分，这样吃起来才不会腻。
#花样闹元宵#一盘加拿大北极虾腐衣卷下酒菜的做法图解13

步骤13

将炸好的虾卷切成2厘米宽的条，搭配辣酱或甜辣酱即可上桌。

加拿大北极虾腐衣卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-09 · 北京市

©本菜谱的做法由 八鲜过海 编写，未经授权不得转载
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