无糖无油全麦面包(100%全麦)❗️超低脂面包
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烘焙日常|无糖油100%全麦面包 麦香十足,低脂饱腹,无糖无油,可做汉堡胚。此配方我了做6个(大小可自行调整)。
“营养是健康的起点”
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/6
准备好食材。小贴士:✨面粉吸水性不同,可预留10g左右水,看状态再加,达到微微发黏的状态即可。水可用190g左右牛奶替代✨
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步骤2/6
1⃣️所有材料混合搅匀。✨普通酵母可温水(手温左右)化开再倒面粉中(增加活性,常温水也可)。⚠️酵母最好与盐倒不同边。2⃣️和面手揉(搅匀成团即可);或厨师机(活面档即可,不用出膜)
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步骤3/6
3⃣️发酵盖保鲜膜发酵至手指蘸面粉戳洞不回缩。方法:①温暖处常温发酵(约1-2小时)②烤箱/厨师机38度(约40分钟)③冰箱冷藏一夜(6–12小时),取出后稍回温4⃣️成型发酵好按压排气,分6等份揉成圆形。表面喷水后撒适量芝麻。
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2023-02-04 · 河北
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