酸梅鸭 解锁新菜式
做为重庆人居然喜欢酸甜口，不知道有没有跟我一样的。我想除了糖醋排骨总得再增加些菜式才对，于是学习了一下广式的酸梅鸭，平日里去粤式茶餐厅的烧鹅里就会配上这个酸梅酱，个人蛮喜欢的，用来蘸烤肉也挺好吃的，所以想象这酸梅鸭应该能接受。因为是第一次做，最初放的冰糖觉得不够后来又增加了些，最后的成品味道好极了，只是把汁收干了点，下次就会更棒啦！
18克
19克
37克
263
千卡
这道菜高盐,盐分较多，制作时适当调节～
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步骤1/11
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把洗净的鸭腿抹上少许老抽，上个色。
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步骤2/11
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准备好配料，生抽中加2勺老抽，后来发现冰糖不够又加了这个的两倍量。酸梅酱也加至3小袋。
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步骤3/11
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锅中放油，把鸭腿吸干水分下锅小火慢炸，先炸带皮那面，再翻转炸肉面。
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步骤4/11
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炸到肉皮表面金黄就捞出备用。
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步骤5/11
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炒香葱姜洋葱，冰糖香叶酸梅酱等等会再放。
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步骤6/11
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把鸭腿放入，再加上之前装好的生抽，料酒，及其它的配料，加沸水没过鸭身开煮。一面煮20分钟再翻面煮30分钟。下次我会直接转高压锅，太费时间了。
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步骤7/11
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捞去配料，大火收汁。
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步骤8/11
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不断用小勺将汁淋在鸭腿上。汁不要收太干。
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步骤9/11
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差不多就可以取出来放凉斩件。
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步骤10/11
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再把锅里汁加热，稍收到略微浓缩就可以淋在鸭肉上了，我这个收猛了些。
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最后一步
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上菜！总体还不错，味道酸酸甜甜的，比起糖醋排骨那种味道会多了些果香，虽然不是特别喜欢吃鸭肉，但这个菜居然没有我讨厌的鸭腥味，比较意外。今年解锁的新菜式，成功！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-02-03 · 重庆
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