新年伴手礼——超萌可爱凤梨酥㊙️百变造型配方分享
以前都是做的传统的‘方砖’凤梨酥,今天咱们来点不一样的造型吧,给新年应英景,让你们刷新对凤梨酥的认知,普通食材,简单做法,就可以做出来超萌可爱的高颜值凤梨酥。过年送人走亲戚让你倍有面子。[偷笑R] 这是一个通用配方酥皮,想做什么形状都可以,酥皮香酥可口,内馅酸甜不腻,非常好吃。你们想包别的馅料也是可以的,这样口感更丰富多彩一些。
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步骤1/7
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黄油提前回温到手能轻戳洞➕糖粉搅打均匀,把常温淡奶油少量多次加入搅打均匀。(从冰箱冷藏拿出来的要提前加热一下到手的温度再用)[二R]:再把低粉杏仁粉混合过筛到里面,用刮刀压拌无干粉后再用手抓捏成团。平均分成4份。留一份原色面团一份面团加入3克的抹茶粉抓捏均匀无干粉。一份面团加入3克黄金芝士粉抓捏均匀无干粉,一份加入2克的红丝绒精华液注册捏均匀,不要过度揉捏它,抓捏均匀就可以了,盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟以上。(冬天室温就可以)
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步骤2/7
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三:冷藏面团的时候,把凤梨馅分成15克一个或者是25克一个揉圆备用。(因为模具我用的有30克和50克的模具,皮和馅5:5)[四R]:胡萝卜的做法把冷藏好的面团分成15克一个揉圆按扁把凤梨馅包住,用虎口收口,搓成圆形。(天气热的话要开空调操作,饼皮软了就放冰箱冷藏一下再包制)[五R]:先用抹茶面团把模具上的叶子填满,再把包好馅的面团放入模具压制成型,压好后依次放入烤盘,其它形状的做法步骤是一样的50克的模具皮是25克,馅25克。
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步骤3/7
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送入提前预热好的烤箱上火170度,下火150度,烘烤28分钟左右。普通家用烤箱上下火150度放中层烤28分钟左右。温度时间仅供参考不可照搬。
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步骤4/7
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烤前烤后对比图
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步骤5/7
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用的空气烤垫背部烤出来特别平整
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步骤6/7
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外皮酥香内馅酸甜,非常好吃
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最后一步
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装盒送人去
黄油不要打发过度,混合均匀即可,面团也不要过度揉捏,这样烤出来的凤梨酥不容易膨胀变型
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-25 · 河南省
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