无糖无油葡萄干全麦吐司(50%全麦)❗️免手套膜低脂吐司面包
烘焙日常|无糖油葡萄干全麦吐司 在原无糖无油全麦吐司基础上添加葡萄干,满满的麦香和葡萄干的甜香,低脂健康,免手套膜,柔软好吃! 参与活动: #和安佳一起欢聚有食,佳点心机!#
14克
53克
246克
1303
千卡
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步骤1/5
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准备好食材。➕450g吐司模具一个✨2g糖促进发酵,不用代糖,喜甜可加量✨✨糖15g以下,可用普通高活性酵母✨ ✨面粉吸水性不同,可留10g左右水,看状态加,防过黏✨
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步骤2/5
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✅步骤:1⃣️除葡萄干外混合✨普通酵母可温水(手温左右)化开倒面粉中(增加活性,常温水也可)⚠️酵母不与盐糖直接接触(倒不同边)。2⃣️揉面:方法1: 厨师机(不追求手套膜。和面档5分钟再加6档10分钟效果更好)方法2: 手揉(用筷子搅匀后按压揉匀)3⃣️发酵:方法(都要盖保鲜膜):①温暖处常温(约1-2小时),室温26度左右夏天更好。②厨师机(自带发酵功能的设置38度30分钟)③烤箱38度(30分钟左右,放碗水保持湿度)④冰箱冷藏一夜(8–12小时),取出后稍回温。
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步骤3/5
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4⃣️夹心:取出后按压排气。分三等份揉成圆形。取一块按压排气,擀成长方形,一边用手指按薄,然后从另一边卷起,卷好按压后再擀长些。(过程中注意擀边角排气)铺适量葡萄干(洗过沥干水分的),铺好按压一下,从一头卷起。三个面团都卷好,放模具。✨注意揉面擀面不要太大力,但排气要充分✨
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步骤4/5
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5⃣️二次发酵:至模具八九分满(主看状态,时间为辅助)方法:烤箱38度1小时左右;或常温2小时左右。6⃣️烘烤: 烤箱中下层上下管170度40分钟(低糖吐司盒30分钟)。✨温度根据自家烤箱调整✨ 20分钟左右观察上色满意后加盖锡纸。出炉后要迅速倒扣取出晾凉后再切开。
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最后一步
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✌️无水糖油葡萄干全麦吐司✅
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发布于 2023-01-18 · 河北
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