蓝莓布里欧修
布里欧修是一款经典的法式面包,口感外酥内软、入口即化,很是香甜。这款贵族面包由于使用大量鸡蛋和黄油,揉面难度比普通面团要大,揉面的用时也更长。所以,这次我选择ACA性能厨师机A1,它加厚加重的2.4mm铸铝机身,配合底部强力吸盘,揉面更稳定;搭配效率更高的永磁直流电机,像布里欧修这样高油难出膜的面团也能轻松揉出水光肌面团! 参与活动: #和安佳一起欢聚有食,佳点心机!#
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步骤1/18
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将除盐和黄油外所有食材放入面桶中,ACA性能厨师机A1的触屏内选择揉面桨-3分钟,开启2档转速,操作便捷易上手;
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步骤2/18
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面桶内食材成团后,ACA性能厨师机A1选择揉面桨,3档,5分钟;
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面团可以拉出一点薄膜,膜扯破后边缘有些锯齿状,可以放入黄油和盐;
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盐一次全部加入,黄油先放55克,ACA性能厨师机A1选择揉面桨,3档,10分钟;
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黄油充分揉进面团后,再加剩余的55克黄油。ACA性能厨师机A1选择揉面桨,3档,10分钟;
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步骤6/18
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检查面团,此时面团可拉出薄膜,膜扯破后边缘较光滑;
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面团整体状态很光滑犹如水光肌;
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加入蓝莓干,ACA性能厨师机A1选择揉面桨,2档,3分钟,蓝莓干揉匀即可;
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步骤9/18
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面团密封好,进冰箱冷藏1晚;
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步骤10/18
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将面团分成6等份,滚圆,放进模具中,温度38度,发至两倍大;
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下面来做墨西哥酱,软化的黄油打发成羽毛状,倒入糖粉;
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步骤12/18
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低速拌匀后,高速打发至糖粉充分融合;
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步骤13/18
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分次三次加入蛋液,充分混匀后再加下一次蛋液;
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步骤14/18
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筛入低粉,切拌均匀;
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步骤15/18
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装入裱花袋;
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将墨西哥酱画螺旋状挤在发好的布里欧修面包上;
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步骤17/18
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放进预热好的烤箱,上下火160度时间40分钟;
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最后一步
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出炉啦~放凉后密封,常温保存即可。
揉面时黄油一定要分次加,再第一次充分揉匀后再加入第二次黄油;
蓝莓干可换成任意自己爱吃的果干,没有果干可不加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-17 · 浙江
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