班尼迪克蛋｜一口流心！在家搞定brunch，还去什么西餐厅！

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上周和闻达老师学了水波蛋的做法，回家试了一下成功了！配上蛋黄酱和火腿，轻轻一勺就能流心，好吃哭了！水波蛋、英式麦芬、荷兰酱、再配上培根或者火腿一类的肉类和七七八八青菜或者小番茄，不就是一道brunch店的必选菜单——班尼迪克蛋班尼迪克起源于欧洲，闻名于美国，一种简易早餐。当你用刀子把蛋切开，蛋黄缓缓流出，和香浓的蛋黄酱结合在一起，再用叉子叉起一小块火腿和英式玛芬一起送入嘴里，真是视觉和味觉双重享受! 今天主要教大家班尼迪克蛋的灵魂——水波蛋和蛋黄酱做法。材料都是家里常备的，只要花点心思，就可以搞定啦！参与活动: #【袋福到万家】抢福袋讨彩头祈新岁好运#

食材清单加入采购清单

鸡蛋 2个

、

白醋适量

、

火腿肠适量

、

麦芬两片

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蛋黄 2个

、

清水 30g

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黄油（融化） 100g

、

盐适量

、

苹果醋适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
在深锅里加热清水至75度左右。
步骤2/11 点击查看大图
倒入少许白醋
步骤3/11 点击查看大图
鸡蛋打入碗里，用大勺子在水里做旋涡状，将鸡蛋小心滑入水中，用勺子将蛋白往中间聚拢。鸡蛋成型后，放入漏勺备用。
步骤4/11 点击查看大图
蛋黄隔热水，加入清水和少许柠檬汁。
步骤5/11 点击查看大图
用蒸气加热边用蛋抽不断搅拌蛋黄，直至蛋黄变成沙拉酱般的浓稠度，不从蛋抽上滴落，浓稠、细腻、不结块。然后迅速离火，并将锅放在冷水浸湿的毛巾上降温。
步骤6/11 点击查看大图
将液体黄油一点一点加入到蛋黄中，每加一点都要充分搅拌均匀再加下一次。
步骤7/11 点击查看大图
完成后是这种状态。
步骤8/11 点击查看大图
加入少许黄油，将火腿片煎热。
步骤9/11 点击查看大图
准备好的麦芬也一并放入平底锅煎热。
步骤10/11 点击查看大图
酱香肠叠在麦芬上。
最后一步点击查看大图
水波蛋组装，淋上蛋黄酱，开吃！