外皮酥脆内心柔软的炸油条

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做了一次炸油条才发现，其实一点都不难，自己炸的感觉也没那么油。闺女又点油条了，晚上和面，冷藏一夜第二天早上起来炸正好。参与活动: #食在幸福年总有新花样和京东超市一起共度美味幸福年#

食材清单加入采购清单

面粉 250克

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水 135—140克

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鸡蛋（半个） 30克

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无铝泡打粉 3克

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小苏打 2克

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熟油 15克

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盐 3克

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糖 5克

、

玉米油 500克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
泡打粉，小苏打，盐，糖一起放在70克水里搅匀
步骤2/18 点击查看大图
搅匀的水和鸡蛋液先搅拌到面里
步骤3/18 点击查看大图
剩下的70克水分次加入搅拌，倒入熟油搅成大棉絮。
步骤4/18 点击查看大图
这个面团水量大有些粘，先用拳头揣一会儿，实在不好揣就盖好醒面十五分钟。
步骤5/18 点击查看大图
15分钟后折起一角揣面
步骤6/18 点击查看大图
揣2—3分钟，再盖好醒面十五分钟。如果面还是粘手，手上沾点干面再揣。
步骤7/18 点击查看大图
揣面醒面重复三次，然后把面团卷起卷紧，放入保鲜袋里，冰箱冷藏一夜。
步骤8/18 点击查看大图
第二天早上拿出来回温20—30分钟，擀成宽8厘米厚0.3厘米的长方形大面片。
步骤9/18 点击查看大图
切成两厘米宽的条
步骤10/18 点击查看大图
筷子蘸上水隔一个面条一蘸水
步骤11/18 点击查看大图
没蘸上水的面条压住蘸上水的，然后用筷子再压一压，保证两个面皮粘在一起，这样炸的时候才不会散开。
步骤12/18 点击查看大图
我又在上面刷了一层水，撒上白芝麻，这一步可以省略。
步骤13/18 点击查看大图
这个面比较软，下锅前要捏着两头抻一下，所以面皮的长度要根据自己锅的大小来定，我一开始面条有点长，再抻一下锅里放不开，只好从中间切开一分两半，这样抻一下长度正好
步骤14/18 点击查看大图
锅中烧热油，可以先用一点面试一下油温，面下到锅里马上浮起就可以了，这时转中火炸。
步骤15/18 点击查看大图
油条浮起后就要不停翻面，直到炸至金黄捞出控油。
步骤16/18 点击查看大图
半斤面炸了这么多，够3—4人吃一顿早餐了，如果家里人比较多可以翻倍做。
步骤17/18 点击查看大图
外酥里嫩，特别好吃。
最后一步点击查看大图
这个油条和面水比上一个国宴小油条多，所以吃起来更软，外酥里嫩，我和家人觉得这个更好吃。