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酱鸭的做法

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酱鸭

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今天分享一下家庭版酱鸭的做法。好吃不难做，是节日里餐桌上一道很美味的佳肴。参与活动: #食在幸福年总有新花样和京东超市一起共度美味幸福年#

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鸭半只

、

葱，姜适量

、

八角，桂皮，香叶适量

、

冰糖适量

、

干辣椒 4-5个

、

生抽、老抽、盐适量

、

海鲜酱 1勺

、

黄酒适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
半只鸭子清洗干净。方便烹饪，把鸭爪剁下来。
步骤2/12 点击查看大图
鸭子冷水下锅，放黄酒，姜片焯水，去除鸭子的血沫和表皮上的脏东西以及鸭子的腥味。然后用流动的清水冲洗干净。
步骤3/12 点击查看大图
冲洗干净后的鸭子放入容器中沥干水分。
步骤4/12 点击查看大图
如图，准备好所有香料。
步骤5/12 点击查看大图
还有一勺海鲜酱，没有海鲜酱的可以放入适量的蚝油。
步骤6/12 点击查看大图
热锅冷油，放入葱姜，八角、桂皮，香叶炒出香味
步骤7/12 点击查看大图
放入生抽，老抽，黄酒，海鲜酱，冰糖继续翻炒片刻。
步骤8/12 点击查看大图
倒入能没过鸭子的清水煮开。
步骤9/12 点击查看大图
放入鸭子，大火烧开，撇去浮末，转中小火，盖上盖子慢炖。
步骤10/12 点击查看大图
焖煮一个小时左右，把锅中的香料捞出。期间要把鸭子翻面一到两次。
步骤11/12 点击查看大图
用筷子搓一下鸭子，能轻松的搓进鸭肉，就开大火收汁，同时用勺子一点点往鸭子身上浇汁，，直至汤汁浓稠，成枣红色。酱鸭就做好了。
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酱鸭放入盘中晾凉，切块，浇上浓稠的酱汁。肉质紧实，软而不烂，咸鲜味甜，是节日餐桌上的一道美味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-29 · 北京市

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