四川麻辣香肠
肉一定要买前腿肉,前夹肉,像雪花牛肉那样的纹路最好,后腿肉太柴,不要用。 肥瘦肉分开切,才能搞清楚肥瘦比,7:3最好 肉快速冲洗,钩子挂起来,晾干水分,大概20分钟,可喷雾白酒 一定要晾干水分 香肠调料一定要用白酒先拌匀,否则结块的不好处理 灌好后,用手拍拍,让肠子紧实 调料只买金宫青花椒,不吃麻,花椒面料包可少放
下载App查看
-
步骤1/6
点击查看大图
肉切成食指那样的肉条,香肠调料放碗里➕高度白酒50克,搅拌均匀,加速肉中,带手套搅拌五分钟以上,多揉捏。盖保鲜膜放冰箱到第二天
-
步骤2/6
点击查看大图
肠衣洗净,温水➕白酒➕葱姜片,泡。用时勒干水分,灌点油在肠衣里,勒一遍,润滑。灌好,扎好。烧水80°,烫一下香肠,洗一洗。针扎气泡
-
步骤3/6
点击查看大图
晾,最好不要弯曲,免得不好真空包装
-
步骤4/6
点击查看大图
三天,不要太干不然很柴。
-
步骤5/6
点击查看大图
这样就行
-
最后一步
点击查看大图
真空,冰冻
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-25 · 广东省
四川麻辣香肠的相关分类
四川麻辣香肠的相关推荐
-
#放假请来我的家乡吃#生煎包
227202人看过 -
东北家常菜——熘肉段
223554人看过 -
#夏日多巴胺饮品#芒果茉莉冰奶
388332人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#奥利奥司康
245787人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11459256人看过 -
#打工人的健康餐#只需两步✌️比烧烤还好吃的孜然蟹柳炒年糕
244328人看过 -
#在家做出五星级牛排#黑椒牛仔骨
188488人看过 -
泡面的神仙吃法❗️好吃到尖叫的凉拌方便面
6108217人看过 -
四川香肠
174094人看过 -
家常版大盘鸡
8649856人看过 -
酱爆豆角丝~比肉还好吃的家常菜
25347801人看过 -
#豪吉小香风 做菜超吃香#香辣开胃的家常菜~鹿茸菇青椒炒鸡肉
182474人看过