法式经典红酒烩牛尾

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圣诞吃什么？ . 除了热红酒，【红酒烩牛尾】这道入门级的经典法式料理，也不可错过。 . 酥软的牛肉，浓郁的酱汁，无论是搭配细腻土豆泥、爽弹意粉、软韧面包，味道都是一绝。 . 这个圣诞，就在家炖上一锅红酒牛尾，与亲友一起分享吧！参与活动: #异域美味烹饪中式年味金龙鱼橄调邀您共创年夜盛宴#

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100克
225克
101克

2339
千卡

这道菜不含饱和脂肪,对血管有保护作用～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛尾 1000g

、

红酒约400ml

、

洋葱 1个

、

胡萝卜 1个

、

西芹梗 2枝

、

口蘑 8朵

、

番茄 1个

、

番茄膏 3汤匙

、

培根适量

、

大蒜 1头

、

香叶 2片

、

百里香/欧芹适量

、

黑胡椒适量

、

面粉适量

、

盐适量

、

糖 3～4茶匙

、

橄榄油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材：去皮的牛尾骨，可以网购；番茄、洋葱切成小块；西芹切段，红萝卜去皮切滚刀块。大蒜留衣，切掉少量顶部。
步骤2/11 点击查看大图
牛尾洗净后，吸干水分，撒上适量的盐和黑胡椒，再扑上一层薄面粉，静置腌制20分钟。
步骤3/11 点击查看大图
锅中加少许橄榄油，用小火将培根煎出油脂，夹出备用。
步骤4/11 点击查看大图
接着转中火，将牛尾煎至外表金棕色（侧面也建议煎香），然后夹出备用。
步骤5/11 点击查看大图
不用洗锅，加入洋葱翻炒出香味。
步骤6/11 点击查看大图
加入番茄丁翻炒至软。
步骤7/11 点击查看大图
然后加入西芹、红萝卜翻炒。
步骤8/11 点击查看大图
再加入4⃣牛尾，以及大蒜和番茄膏，还有香叶、百里香和欧芹梗（可用棉绳捆绑，方便后续取出），并倒入没过食材的红酒，加盖上汽后，转小火焖90分钟。
步骤9/11 点击查看大图
另取炒锅加少许橄榄油，将口蘑（切厚片或小块）煎至外表金黄。
步骤10/11 点击查看大图
将口蘑和3⃣培根加入到红酒牛尾中，转中火收汁，并加入适量糖和盐调味，最后撒上欧芹碎即可。
最后一步点击查看大图
可以准备一些土豆泥，搭配红酒牛尾很棒。