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淮扬鱼丸汤的做法

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淮扬鱼丸汤

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江南一带的鱼丸，和福建广东的不一样

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鱼丸 6颗

、

葱 1段

、

盐少许

、

鸡精少许

、

白糊椒少许

、

天目山野生笋扁尖 3根

、

三林猪皮几片

、

即食干虾 6只

、

金针菇一小把

、

香芹少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
拼夕夕购买的鱼丸，在杭州一带的鱼丸与福建广东的不一样，嫩嫩的。
步骤2/9 点击查看大图
干虾放点花雕酒和水泡一下。上海三林猪皮泡好撕碎，天目山野生盐烤扁尖冲洗干净盐泡好去咸味切段。一小把金针菇洗好。香芹撕两枝切碎。小葱两根打结，生姜四片。鱼丸6只。
步骤3/9 点击查看大图
农夫山泉600毫升，放葱结、姜片、扁尖、干虾，点火烧开，煮三分钟。炖煮时间别长了，干虾会跑味的，虾本身就不好吃了，其实应该最后和鱼丸一起放，但帝都天气干燥，虾非常硬，只能先放煮软了。
步骤4/9 点击查看大图
放猪皮，金针菇，烧开两分钟。
步骤5/9 点击查看大图
放鱼丸，烧开。
步骤6/9 点击查看大图
放香芹碎，关火。
步骤7/9 点击查看大图
香芹叶点缀。
步骤8/9 点击查看大图
放盐（先尝一下汤的咸淡，干虾和扁尖是有盐的），味精（可不放），白胡椒粉。猪皮有油，我没放香油，大家随意。
最后一步点击查看大图
分餐，给家人盛好。干虾，猪皮，扁尖，鱼丸，我都是在拼夕夕上买的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-12 · 北京

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