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肉醇香、酸菜爽口、汤醇厚的东北大骨炖的做法

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肉醇香、酸菜爽口、汤醇厚的东北大骨炖

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪大骨头两块

、

大葱 1根

、

姜片 2块

、

八角 1颗

、

花椒 3g

、

蚝油 1勺

、

食盐 5克

、

鸡精少许

、

酸菜 600克

、

生抽 2勺

、

白胡椒 1克

、

桂皮 1块

、

香叶 2片

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
带劲筒骨头2块、靠近脖子的排骨头4块，焯水之后洗干净；
步骤2/12 点击查看大图
桂皮、八角、香叶、花椒，冲水洗干净；
步骤3/12 点击查看大图
姜几片、葱切大段；
步骤4/12 点击查看大图
锅里下油烧热后下姜葱煎香；
步骤5/12 点击查看大图
继续下花椒大料等继续小火煎，煎香之后放料酒；
步骤6/12 点击查看大图
转到大锅里加开水；
步骤7/12 点击查看大图
骨头下锅，这是煮了3分钟左右的样子，汤开始变白了；
步骤8/12 点击查看大图
煮到四十分钟左右骨头软烂了，骨头挑出来，把葱姜调料这些用漏勺打出去，剩下清汤；
步骤9/12 点击查看大图
这是挑出来的骨头，已经比较软烂了；
步骤10/12 点击查看大图
东北酸菜用水洗一下，把水沥干；
步骤11/12 点击查看大图
酸菜和骨头放回到汤里，同时开始调味了，加盐、酱油、蚝油；
最后一步点击查看大图
再煮15-20分钟，成了！

小贴士

汤特别鲜甜爽口、筒骨头香而不腻、排骨头软嫩、酸菜里富含肉香，钙质丰富，适合冬天吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-08 · 广东省

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