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童年味道@传统粤西簸箕炊的做法

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童年味道@传统粤西簸箕炊

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小时候，家乡的簸箕炊是记忆中最美好的回忆。在嘈杂的菜市场，妈妈带着我和哥哥，拿着2块钱买一份簸箕炊，又糯又弹的簸箕炊在阿姨的手中的刮刀里划啊划，再撒上韭菜香油，撒上白芝麻，还拌一勺蒜酱。用牙签扎一块放入嘴里，满满的米香味，满满的油香，我和哥哥总是一块接一块，妈妈就坐在一旁看着我们。疫情期间，特别想吃一口家乡的簸箕炊，就自己试一试。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

粘米粉 150g

、

澄面 30g

、

凉水 410ml

、

盐 2g

、

花生油 8ml

、

芝麻少许

、

花生少许

、

自制香油少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
粘米粉+澄面+水+花生油+盐混合。
步骤2/8 点击查看大图
搅拌好的米糊静置半个小时。
步骤3/8 点击查看大图
水开后，倒入一勺米浆。
步骤4/8 点击查看大图
蒸3-5分钟，一层层蒸、最后一层蒸10分钟。
步骤5/8 点击查看大图
出炉啦，香喷喷的簸箕炊。
步骤6/8 点击查看大图
切成一小块，撒上芝麻，淋上香油。
步骤7/8 点击查看大图
最后倒入蒸热的生抽，香喷喷。
最后一步点击查看大图
家乡的熟悉味道，童年的味道。连续做了三天的簸箕炊，百吃不腻。

小贴士

1.簸箕炊米浆每次倒入前都要搅拌，要不米浆沉淀，会发硬； 2.一定要晾凉脱模。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-01 · 广东

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