家常自制肉夹馍

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉

、

火腿肠

、

白煮蛋

、

海带片

、

大料包

、

白糖，料酒

、

生抽，老抽

、

豆腐乳

、

面粉

、

酵母

、

水

、

油

、

盐

烹饪步骤

步骤1/12
切成麻将块大小。多洗几遍，泡泡血水。就没有焯水。
步骤2/12
锅中放油，可以比炒菜多点。油热放一勺白糖，小火至变色冒泡放入肉块翻炒。
步骤3/12
炒至微微变色，加入料酒，放入一块豆腐乳。生抽，老抽，加温水。
步骤4/12 点击查看大图
水没有具体数量。要根据肉的两倍三倍加。因为我们要小火慢炖两到三个小时。加入盐巴要比吃的菜稍微咸一点一点，因为我们还得夹馍。大火烧开转小火。
步骤5/12 点击查看大图
炖到五花肉稍微用筷子一插就烂糊的时候。加入提前煮好的鸡蛋。关火明天吃
步骤6/12 点击查看大图
头天下午卤的肉。第二天中午吃的。婆婆和的面。面粉用温水加酵母和成面团。如果室内温度太冷，就用个大点的锅或者盆放温水，把和好的面团隔盆放入温水里醒发。醒发好了揪成想要多大就多大的面团。抹上油放一边，二次醒发十分钟。
步骤7/12 点击查看大图
然后擀成长条卷起来再压。重复三四次。
步骤8/12 点击查看大图
再从这种状态直接往下压，压成小饼。不要太使劲用擀面杖压，要不然压结实了煎的时候不好起发。
步骤9/12 点击查看大图
锅内不放油，小火慢慢的焙熟。用平底锅，炒菜锅，不粘锅都可以。就是最好不要用太薄的锅。不要问为什么问我也不告诉你
步骤10/12 点击查看大图
做饼的时候把肉重新加热。加入火腿，海带。烧开就行
步骤11/12 点击查看大图
肉剁稀碎。加上蒜苔，青椒。如果不是真的不喜欢，强烈建议不要取消任何一样
最后一步点击查看大图
好了，夹馍就行了。香的呦。我儿子吃了两个。赞不绝口