家庭自制肉夹馍(简单版）

浏览 75.5万 · 收藏 8793 · 学做 20

早上八点半起床炖肉，发面。比起西式面点，中式面点的过程还是轻松了许多。一上午的时间卤肉炖得软烂，一屋子的肉香让我很有满足感，要知道此时我的已饥肠辘辘。在我们小城是买不到肉夹馍的，所以吃上第一口的时候些许有些感动，感觉回到了大学时代的堕落一街…有我，有华华，有阿力还有石头……

食材清单加入采购清单

中筋面粉 300g

、

酵母 3g

、

温水 180ml

、

瘦肉 400g

、

肥肉 100g

、

葱两根

、

姜 15g

、

八角 1个

、

桂皮 10g

、

干辣椒 2个

、

冰糖 15g

、

盐适量

、

生抽 15ml

、

老抽 3ml

、

茴香 2g

、

草果 1个

、

青椒适量

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/19
先把瘦肉肥肉放入水中煮出浮沫，捞出浮沫放入冰糖，葱，姜，八角，桂皮，草果，茴香，生抽，老抽，盐，料酒，盖上高压锅盖煮半小时。半小时后打开锅盖继续小火煮半小时。半小时后关火，盖上锅盖焖，让肉更加入味。这个时候就可以准备馍了。
步骤2/19
面粉，温水，酵母混合
步骤3/19
揉至表面光滑即可
步骤4/19 点击查看大图
由于冬季温度低影响发酵，把揉好的面团放入烤箱内调至发酵档位。发酵一小时。面团上最好盖上一层润纱布，防止表面水分流失
步骤5/19 点击查看大图
约一小时后面团发酵至2.5倍大小即可
步骤6/19 点击查看大图
将面团分成七个的大小差不多的小面团
步骤7/19 点击查看大图
将小面团揉成圆柱状，如图
步骤8/19 点击查看大图
用擀面杖擀薄
步骤9/19 点击查看大图
然后对折
步骤10/19 点击查看大图
卷起来，如图
步骤11/19 点击查看大图
将尾巴压在后面
步骤12/19 点击查看大图
松弛十五分钟
步骤13/19 点击查看大图
用擀面杖擀成面饼，不要太厚
步骤14/19 点击查看大图
平底锅不放油，干锅烙。我全程用小火烙，烙到这个样子就翻面烙另一边
步骤15/19 点击查看大图
烙好的馍
步骤16/19 点击查看大图
将提前炖好的肉装到大碗里
步骤17/19 点击查看大图
将洗净的青椒和香菜切碎
步骤18/19 点击查看大图
弄点瘦肉和肥肉和青椒香菜碎一起切碎。由于我炖的时间长，肉轻轻一弄就烂了，非常香
最后一步点击查看大图
把肉夹入馍中。就大功告成啦！开动！