螺旋酥
今天做的是一款中式酥点,螺旋酥。我做的这个是抹茶 芋泥包裹 肉松咸蛋黄 口味的。用的这些材料一共做了12个。 参与活动: #有奖征集|美味妙趣 来天猫美味妙妙屋 赢厨电大奖#
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步骤1/22
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加入水油皮的所有材料,厨师机打出薄膜。保鲜膜包好冷藏备用。
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步骤2/22
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抹茶油酥所有用料抓匀揉成团,保鲜膜包裹冷藏备用。
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步骤3/22
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荔浦芋头蒸熟,加糖、炼乳,软化黄油,料理机打成均匀芋泥馅。糖用量可按个人喜好调整。
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步骤4/22
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芋泥馅倒入不粘锅中低温慢炒,炒到成为不沾锅、不沾刮刀的馅料为止。
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步骤5/22
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咸蛋黄烤熟。
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步骤6/22
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咸蛋黄碎加入肉松拌匀。
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步骤7/22
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加适量玉米油,拌匀。取一坨用力能团成团那种。
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步骤8/22
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水油皮分六份。抹茶油酥分六份。
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步骤9/22
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水油皮包裹抹茶油酥。
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步骤10/22
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擀开。
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步骤11/22
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翻个面卷起,盖保鲜膜,醒发15分钟。
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步骤12/22
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取出再擀开,这次擀长些,翻面把整齐好看一面朝上,再卷起。
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步骤13/22
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盖保鲜膜,再醒发15分钟。
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步骤14/22
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这个时间用来准备芋泥肉松心。芋泥均分成12个,大概40克左右一个的样子。肉松咸蛋黄馅均分12个,大概10克多一个吧。
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步骤15/22
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用芋泥馅把肉松咸蛋黄馅包裹严实。
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步骤16/22
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醒发好的酥皮对半切开,切开的整齐面向下。
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步骤17/22
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按扁擀开,我这个有点丑……
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步骤18/22
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包上芋泥肉松馅。
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步骤19/22
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烤箱175°预热。
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步骤20/22
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烤14分钟,上下盘颠倒,再烤14分钟。
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步骤21/22
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取出晾凉。
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最后一步
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开吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-07 · 辽宁省
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