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双椒烧鲈鱼的做法

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双椒烧鲈鱼

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菜品之间，即可以彼此融合，也可以相互借鉴同一种食材，总想尝试不同的做法今天烧鲈鱼，打算寻找一种新的味道以前只做过红烧口味，今天加点青红椒试试吧

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鲈鱼一条

、

青红椒各1根（可根据个人喜好增减）

、

生姜 6-8片（腌制➕炒制）

、

蒜 3瓣

、

葱段适量

、

料酒适量

、

盐随意

、

蚝油 1勺

、

老抽 1勺

、

生抽 2勺

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鲈鱼洗干净，去掉鱼鳍，两面划刀。倒入适量料酒，两面分别撒上少许盐，涂抹均匀后里里外外放上姜片、葱段，腌制半小时以上
步骤2/9 点击查看大图
青红椒切圆圈、葱切段、蒜切片、剩余姜片切丝，备用
步骤3/9 点击查看大图
锅中倒入稍微多一点点油，去掉鱼里里外外的姜片和葱段，待油锅完全热了后将鱼放入锅中，中大火煎鱼⚠️煎鱼的时候不要急着翻动，2-3分钟后轻轻晃动，可以晃动后再煎2分钟左右翻面
步骤4/9 点击查看大图
一面煎好后翻面，也是先不要急着动鱼，煎2-3分钟后再轻轻晃动
步骤5/9 点击查看大图
鱼煎好后拨到一边，放入所有配料
步骤6/9 点击查看大图
轻轻拨动鱼，将所有配料翻炒出香味，倒入一勺料酒、两勺生抽、一勺、一勺老抽、少许白糖、少许盐，晃动均匀
步骤7/9 点击查看大图
锅中加入适量开水，中大火炖鱼
步骤8/9 点击查看大图
边炖边收汁，大概15-20分钟就可以关火啦。汁子不要收的太干，留一点泡米饭也是超好吃的⚠️出锅前尝一下味道，缺啥加啥
最后一步点击查看大图
装盘：先将鱼放入鱼盘中，再淋上汤汁，最后青红椒装饰，开吃

小贴士

总体来说这道菜没啥难度，稍微需要注意的就是煎鱼的时候不要急着晃动，以及翻炒的时候小心点就好啦，味道也是超赞的。 ⚠️炖鱼的时候可以不断用铲子往表面浇汁子，过一会翻另一面继续，来来回回2次就可以啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-06 · 陕西省

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