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零卡糖蜜豆面包的做法

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零卡糖蜜豆面包

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冬将至秋未尽，秋天没有一个甜面包是不完整的，一直想做蜜豆甜面包一直没有动手，连续阴雨天的秋日尽头，收起拖延症，过程有点长，但闻到这一味香甜，满足又治愈，好吃就是要分享，喜欢就收藏有空做起来。参与活动: #有奖征集｜爱乐甜送你零卡糖的限定快乐#

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1小时以上 | 掌勺(高级)

①蜜豆食材

、

杂豆 150g

、

零卡糖 40g

、

②面包食材

、

蜜豆适量

、

蜜豆汤 150g

、

高筋面粉 300g

、

酵母粉 3g

、

零卡糖 10g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
做蜜豆用的零卡糖，杂豆提前煮或蒸制好。
步骤2/7 点击查看大图
杂豆熟透，以手指轻捻成泥即可，方法不限煮或蒸皆可，豆子建议提前泡一下，我直接将冲洗好的杂豆放碗里，碗里加满水放入炖锅隔水蒸，蒸1小时水都豆子被吸干，豆子熟了但捻不碎，又加了一次半量的水蒸30分钟就可以了，加入零卡糖拌匀，就是蜜豆了，碗里还有豆汁水滤出豆汁水，留着可以接下来和面用。
步骤3/7 点击查看大图
制作面包面团，蜜豆水里加了零卡糖，若是豆子煮的干没有蜜豆水，就用牛奶或者水液替代，加入酵母粉高筋面粉揉成面团，醒发至一倍大，大约1小时。
步骤4/7 点击查看大图
面团发酵好，制作面包的食材都准备好了如图，开始制作蜜豆面包胚。
步骤5/7 点击查看大图
把面团擀大，擀成圆形铺上蜜豆作卷，卷好压平整再作卷，这样就可以让蜜豆分均勺，做好的面包胚醒发至1.5倍大，再放入烤箱烤制。
步骤6/7 点击查看大图
放入预热好的烤箱170度，上下火35分钟，出炉的那一刻香甜味很讨喜，放凉切片即可。
最后一步点击查看大图
厚切成片可以直接吃，也可以涂抹酱料或者用来做三明治，怎么个吃法就随喜，一定说明一下，面包烤好后放凉再切，这样切面平整美观，没等放凉就热切，就像这切面稍显毛糙，但不影响口感。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-04 · 浙江省

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