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秋季必食的广式腊味煲仔饭

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Hui食

秋风起，食腊味。经典不过老广的腊味煲仔饭。. . 这一篇除了介绍煲仔饭做法，还会分享金黄锅巴和灵魂酱汁等小诀窍哦。 参与活动: #有奖征集｜美味妙趣 来天猫美味妙妙屋 赢厨电大奖#
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
丝苗米 1杯
、
广式腊肠/腊肉/腊鸭 适量
、
鸡蛋 1个
、
油菜 适量
、
生抽（汁） 3汤匙
、
蚝油（汁） 1汤匙
、
冰糖（汁） 1小把
、
食油（汁） 适量
、
干葱头（汁） 5颗
、
小葱（汁） 2根
、
生姜（汁） 1片
、
香叶（汁） 1片
烹饪步骤
小贴士

①煮米饭时，可以加几滴油，饭粒会更分明。 ②如果喜欢吃流心蛋，建议用可生食的无菌蛋。 ③想形成金黄锅巴，在关火焗饭前，转中大火烧1分钟左右，听到饭粒啪啪啪的声音，就可以关火焗饭了。 ④酱汁一次可制作多一点，冷藏可保存一周。除了可搭配煲仔饭，还可以用作蒸鱼豉油、捞粉、拌面。 ⑤煲仔饭的酱汁，除了食谱中的配料，还可搭配干香菇、虾干、鱼干等，不过烹煮时间需延长，让食材风味融合。多尝试不同搭配，就能调出独家灵魂酱汁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-03 · 广东省

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