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干煸泥鳅的做法

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干煸泥鳅

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泥鳅秋季吃最好。有“水中人参”美誉的泥鳅也是生活中常见的一种食物,在秋天食用泥鳅对于身体保健好处极多,民间也不乏一些语句来赞美泥鳅“秋风起,泥鳅肥,初冬泥鳅赛人参”。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

泥鳅 500克

、

小米辣 2个

、

花椒适量

、

生抽、老抽各1勺

、

蚝油勺

、

醋少许

、

玉米淀粉适量

、

盐、糖适量

、

葱段适量

、

生姜、大蒜少许

、

白酒 1小勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
活泥鳅撒盐腌制5分钟就全晕死了
步骤2/8 点击查看大图
撒盐的泥鳅会异常活跃可以拿个锅盖盖住，被盐杀晕的泥鳅再倒点白酒（或黄酒），白醋腌制10分钟。可以有效去除泥鳅表面的黏膜
步骤3/8 点击查看大图
去头，去内脏
步骤4/8 点击查看大图
拿大生姜抹下锅，少许油润下锅，小火干煸10分钟左右
步骤5/8 点击查看大图
煸到这个程度即可
步骤6/8 点击查看大图
锅内少许油，葱段，姜丝，蒜头，干辣椒，花椒粒小火煸香
步骤7/8 点击查看大图
倒入泥鳅，蒜苗，青红辣椒，烧烤料（或孜然粉），少许生抽，0卡糖。
最后一步点击查看大图
翻炒2分钟即可出锅，出锅前撒点鸡精，装盘撒入熟白芝麻

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-03 · 陕西省

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