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卤肉饭的做法

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卤肉饭

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1小时以上 | 配菜(中级)

干香菇 5朵

、

五花肉 400克

、

洋葱半个

、

虾皮少许

、

干贝少许

、

葱半根

、

蒜 5瓣

、

姜 5片

、

冰糖 6粒

、

黄酒 2勺

、

酱油 2勺

、

老抽 1勺

、

盐适量

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

鸡蛋 2个

、

大米 2杯

烹饪步骤

步骤1/4
带皮五花肉切成8毫米的条状；干香菇泡发切碎，香菇水备用；干贝、虾皮切碎；葱、姜、蒜、洋葱分别切碎；大米加水煮熟备用。
步骤2/4
锅中不放油，直接放入五花肉翻炒至表皮金黄微皱铲出备用；把姜、蒜先放入油锅中炸微黄，然后放洋葱碎和葱花，炸至金黄色，放入香菇、干贝和虾皮一起翻炒均匀，把五花肉放回锅中，烹黄酒、酱油、老抽，放盐、冰糖调味，倒入香菇水煮开一起倒入高压锅中。
步骤3/4
高压锅中放八角、香叶，加开水没过食材，加盖压制30分钟。有砂锅放入砂锅炖煮一小时。鸡蛋煮熟备用。
最后一步
将压好的食材倒回炒锅中，捡去八角和香叶，放入剥皮的鸡蛋，中小火炖至汤汁浓稠即可，米饭盛出，鸡蛋切半，放在米饭上，浇上卤肉开吃吧。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-29 · 内蒙古自治区

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