新手一次成功的原味贝果

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胖乎乎的原味贝果，做法很简单，新手一次成功！无油低糖原味贝果，你值得一试！

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1小时以上 | 切墩(初级)

良润美硬红高筋面粉 90克(液种用)

、

法国燕子高活性酵母 2克(液种用)

、

清水 125克(液种用)

、

良润美硬红高筋面粉 135克(主面团)

、

细砂糖 15克(主面团)

、

盐 2克(主面团)

、

清水 500克(煮贝果用糖水)

、

白砂糖 25克(煮贝果用糖水)

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将所需材料提前准备好。
步骤2/13 点击查看大图
先将90克高筋面粉+2克高酵母+125克水混合一起，搅拌均匀。
步骤3/13 点击查看大图
盖上保鲜膜，发酵2小时-3个小时左右。具体发酵时间请根据室温来适当调整。衡量标准:发酵好的液种表面会有很多泡泡。
步骤4/13 点击查看大图
把主面团的材料倒进液种里，揉成光滑的面团。
步骤5/13 点击查看大图
将揉好的面团盖上保鲜膜放进冰箱冷藏20分钟，冷藏结束后分成4等份，按压排气整理成圆，盖上保鲜膜继续松弛15分钟。
步骤6/13 点击查看大图
将切割好的小面团按扁，擀成长方正的形状。
步骤7/13 点击查看大图
从上往下卷紧，收口捏紧，搓成长条。把长条一头擀开。
步骤8/13 点击查看大图
把另一头拿过来包进去，收口捏紧实。
步骤9/13 点击查看大图
收口朝下放到油纸上，全部放入烤盘里。放进烤箱，放一碗热水,32度发酵30分钟。
步骤10/13 点击查看大图
在发酵的最后5分钟煮糖水，煮至水冒泡转小火，把贝果放进去，两面都各煮20秒，正面捞起放到垫了油纸的烤盘里。
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把贝果胚放入提前预热好的烤箱中层，上火210度，下火200度，烤18度。具体烤制的时间和温度请根据自家烤箱脾气进行适当调整。一款无油低糖的原味贝果就做好了，新手一次就能成功，减脂期也可以食用！
步骤12/13 点击查看大图
一款无油低糖的原味贝果就做好了，新手一次就能成功，减脂期也可以食用！
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胖乎乎的很可爱！如果喜欢瘦一点的可以把面团擀成长一点的。