孜然羊肉（伪烤制）0科技0狠活儿！
这个做法的羊肉基本没有羊骚味，肉质软烂还有烧烤的口感跟香气！老人小孩都爱吃！ 参与活动: #有奖征集|摩其林美味CP创造营#
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步骤1/22
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羊肉解冻
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步骤2/22
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切块，不宜太小
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步骤3/22
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浸泡出血水，重复2次
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步骤4/22
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拍姜
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步骤5/22
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放姜凉水下锅倒入白酒小酒杯半杯
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步骤6/22
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水开撇去血沫
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步骤7/22
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加入凉水一碗
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步骤8/22
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再次撇去浮沫
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步骤9/22
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捞出，清水洗净，这是肉上洗下来的血沫
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步骤10/22
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高压锅放水淹没羊肉，放姜桂皮八角香叶花椒，适量盐，两小勺糖，设置10分钟，羊肉比牛肉猪肉都容易软烂，不宜设置太长时间
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步骤11/22
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趁压制羊肉，做好配菜，芹菜叶摘掉不要
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步骤12/22
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锅里放水烧开加几滴油，这样西兰花汆水会更油亮，不易发黄
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步骤13/22
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待西兰花柄半透明捞出
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步骤14/22
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准备花椒粉，面粉，拌匀，压好的羊肉成出
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步骤15/22
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裹粉
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步骤16/22
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炸至表面微黄
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步骤17/22
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成出备用
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步骤18/22
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炒佐菜，油，芹菜粒，洋葱粒，蒜末、姜，花椒、加一勺老干妈（上色用，没科技）
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步骤19/22
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等佐菜爆香，加羊肉翻炒至均匀上色
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步骤20/22
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加入芹菜段，炒至半熟
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步骤21/22
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撒上大量孜然粉
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最后一步
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拌匀出锅撒熟芝麻
无添加，安心吃，我家宝宝吃了两大块，放心老干妈不辣，花椒的麻也不会进入肉里，把之前的西兰花陪着吃，不会腻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-10-15 · 新疆
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