爆浆丑泡芙原味

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1小时以上

泡芙面糊

、

自来水 250g

、

盐 5g

、

糖 10克

、

黄油 125克

、

蛋糕粉 200克

、

鸡蛋 250克

、

泡芙酥皮

、

黄油 100克

、

砂糖 100克

、

蛋糕粉 145g

、

可可粉 20克

、

卡士达奶油酱

、

牛奶 500g.

、

糖 40克

、

玉米淀粉 50克

、

蛋黄 60

、

黄油 20克

、

黑巧克力 150克

、

淡奶油 750克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1. 将水黄油、盐、糖煮开，加入面粉翻炒至锅底薄薄一层沾锅面糊，倒入打蛋机中搅拌至不烫手，慢慢加入鸡蛋至完全吸收即可。装入裱花袋用裱花嘴挤出30克一个圆球即可。
步骤2/3 点击查看大图
2. 把黄油糖打软加入面粉搅拌均匀，放在烤纸上把酥皮擀至3毫米厚冷冻，冻硬后刻成大5.5厘米的圆片放在挤好的泡芙上烘烤，底火190度，上火200度，烘烤40-45分钟左右。
最后一步点击查看大图
3. 将牛奶放入锅中煮开，把砂糖、淀粉、蛋黄加入少量牛奶搅拌至无颗粒，把煮开的牛奶倒入一半至蛋糊中搅拌均匀，然后回倒回锅中加热搅拌至粘稠状，加入黄油搅拌均匀，然后放冰箱至完全冷却，把淡奶油加入香精打发至十成发拌入冷却好的卡仕达酱中，加入柠檬汁搅拌均匀，把烤好的泡芙底部扎洞，把奶油酱用裱花袋挤入泡芙中即可。