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雪花面包的做法

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雪花面包

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做一款雪花面包，夹馅用了油豆沙，当然也可以换成黑芝麻，椰蓉或者你喜欢的任意馅料，但是不要太湿了，以免影响口感。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 300克

、

细砂糖 40克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 150-160克

、

酵母 4克

、

奶粉 15克

、

黄油 25克

、

海盐 3克

、

豆沙馅 180克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
除了馅料，盐和黄油全部加入面缸，牛奶预留10克，看干湿度选择是否全部加入，顺然厨师机开低档混合成团，再转高速打至光滑，加入盐和黄油，低速打至面团吸收黄油，再转高速打至完全状态，用手能拉出薄且不易破的手套膜，整理成光滑面团进行一次发酵。
步骤2/7 点击查看大图
发至两倍大即可，发好的面团轻拍排气，分成4份滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟，把豆沙分成三份备用。
步骤3/7 点击查看大图
醒好的面团按扁，擀成直径为24cm左右的面片，豆沙放在保鲜膜上，上面再盖一层保鲜膜，幹成直径约22cm的薄片。一层面片，一层豆沙，全部组装好，这一步最好直接在油布上操作，整好形状更容易移到烤盘上。
步骤4/7 点击查看大图
用杯子在中间按一个圈做标记，然后用锋利的刀先平分4份，再分成8份，最后分成16份。
步骤5/7 点击查看大图
两个相邻的面片同时向外翻转，一共翻转2-3圈，最后捏紧收口。
步骤6/7 点击查看大图
入烤箱开发酵档36℃，发酵约40分钟至两杯大小，底下放一碗热水增加湿度。发好的面包胚表面喷水，筛高筋粉装饰。
最后一步点击查看大图
预热烤箱180℃，用170℃烘烤20分钟，时间仅供参考。出炉转移到凉网上，凉至手温装袋保存。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-13 · 浙江

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