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周润发爱吃的港式菠萝包

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好吃的港式菠萝包，菠萝油来了，开篇就劝退吧，折腾了五个多小时，做了八个面包，面包的制作真的是一个冗长的过程，只要中间过程任何一步出了问题，都不是最后想要的结果。但烘焙的乐趣就是这样的，往往几个小时烤一个戚风，一天的时间做一个慕斯，看到成品的时候就又觉得一切都值得了。这个方子用了好多年，之前发过图片教程，当时好多跟做，成功率还是挺高的，这次做顺手录了个视频，喜欢烘焙的自己做试试看哦，

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1小时以上 | 配菜(中级)

【面团部分】

、

高筋面粉 260克

、

白砂糖 40克

、

牛奶 120毫升

、

鸡蛋 1个

、

盐 2克

、

耐高糖酵母 3克

、

黄油 30克

、

【酥皮部分】

、

低筋面粉 100克

、

黄油 50克

、

糖粉 30克

、

全蛋液 30克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
按配方中材料加入面包机，揉面30分钟，揉出光滑有筋性的面团发酵至两倍大。
步骤2/7 点击查看大图
酥皮部分材料混合到一起按压成酥皮面团，静置备用。
步骤3/7 点击查看大图
发酵好的面团分割成8个小剂子，排气整形成圆形，放置到烤盘上。进烤箱发酵模式二次醒发30分钟，将面团发酵至两倍大。
步骤4/7 点击查看大图
酥皮擀成大片包到发好的面团上。
步骤5/7 点击查看大图
表面涂蛋液，用刀拉出花纹。
步骤6/7 点击查看大图
进烤箱180度20分钟，一个圆滚滚的菠萝包就好了。
最后一步点击查看大图
吃的时候中间剖开放两片黄油，就是满满港风的菠萝油了。

小贴士

新手做的话，切记面团不要发过，发过头了，面团的筋性撑不起组织，烤出的面包就会塌，口感也不好。所以宁可面团发的欠一点留出操作时间，也不要等发过头了再整形。这个糖分吃不太出甜味，不建议再减糖了，不甜的面包那还不如吃馒头，喜欢吃甜的可以再加点糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-11 · 北京市

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