鲜花椒青椒蒸东星斑
详细制作方法
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步骤1/11
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整体的主辅料
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步骤2/11
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鲜花椒与青椒圈;自制豉油的简单调法
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步骤3/11
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鱼肉件加入五成左右的盐搅拌到起胶上劲效果
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步骤4/11
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搅拌完的效果
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步骤5/11
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加入清水彻底清洗干净
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步骤6/11
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清洗完的鱼肉,加入盐、鸡精、生粉、油搅拌均匀的效果
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步骤7/11
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鱼头、鱼鳍、鱼尾,加入盐、鸡精、生粉、油搅拌均匀的效果
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步骤8/11
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整齐协调美观摆完的效果
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步骤9/11
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鲜花椒、青椒条、香葱条,摆放整齐的效果
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步骤10/11
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视蒸汽大小,蒸4~8分钟,表面的辅料去除,撒上葱花,淋6~7成的热油(180~210度),最后淋上蒸鱼豉油即可;
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最后一步
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蒸制好的效果
①、东星斑粗加工里外要处理干净;
②、改刀成件时留意刀功均匀;
③、加盐搅拌起胶上劲时留意手法细节;
④、加入清水要彻底清洗干净;
⑤、蒸制时间留意;
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发布于 2022-10-06 · 广东省
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