『隔夜不硬』驴打滚
老北京著名的街头小吃——驴打滚！ 我第一次见到它就觉得它漂亮极了！一圈圈的层次分明，糯米卷着红豆沙，入口香、甜、软、糯，熟黄豆粉微微的颗粒感，豆香味儿浓郁，是非常美味的一道北方传统小吃。 糯叽叽的甜食和红豆沙都是我妈超爱的，打完麻将回来拿给她吃，她还以为是我买的～ 做法简单，隔夜也不硬哦～
11克
15克
188克
867
千卡
这道菜低脂,能有效控制体重～
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步骤1/13
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大碗中混合糯米粉、玉米淀粉、糖，拌匀。
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步骤2/13
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加入温水，搅拌成光滑无颗粒的稠滑面糊。*糯米粉和淀粉都是无筋度的，不会结块，不用过筛。
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步骤3/13
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浅盘刷油脂，倒入糯米面糊。
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步骤4/13
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蒸锅烧水，水沸后入糯米面糊，中火蒸15-20分钟。
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步骤5/13
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蒸至半透明，中间无白心即为蒸熟了。
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步骤6/13
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翻搅后等到温度稍微下降，趁着温热加入黄油10g，大力揉匀至糯米出黏性，质地细腻光滑，且油脂完全被吸收。
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步骤7/13
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大号（L）保鲜膜，装入不烫的糯米面团，对折后用擀面杖擀开铺平。*L号保鲜膜的一半体积，这样厚薄适中。
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步骤8/13
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案台筛一层黄豆粉，铺上糯米面团，再铺满红豆沙。
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步骤9/13
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卷起来~~
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步骤10/13
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使用细棉线切割。
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步骤11/13
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包好，妈妈打完麻将回来给她吃，她一直以为是我买的！
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步骤12/13
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这几天刚回老家，自己家小区这边就被封了。你说巧不巧？
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最后一步
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顺便晒下我刚回家第一天妈妈给我准备的早餐，满满巧克力酱的全麦吐司，是我亲妈！哈哈
01.糯米糊中加糖不是为了甜味，而是糖有保水性，可以保持柔韧，最好不要忽略。
02.糯米粉和淀粉都是无筋度的，不会结块，不用过筛。
03.豆沙选用水洗的，更细腻具有延展性。
04.黄豆粉容易受潮结块需要过筛。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-10-02 · 江苏省
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