厚乳鸡蛋早餐吐司

浏览 103983 · 收藏 3151

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天和大家分享厚乳鸡蛋早餐吐司的做法。这个吐司使用了两个鸡蛋揉面，大大增强了吐司的爆发力，比平常的吐司长得更高，而且蛋黄的颜色让吐司本身也有淡淡的金黄色，还加入了淡奶油和奶粉，让整个吐司奶香十足。营养丰富，看起来非常有食欲，非常适合作为早餐面包。喜欢的话可以尝试做一下哦！

营养分析查看详情

60克
62克
227克

1570
千卡

食材清单加入采购清单

----- --------

、

高筋面粉 250克

、

盐 3克

、

细砂糖 30克

、

酵母 3克

、

奶粉 10克

、

鸡蛋 2个(80克）

、

淡奶油 30克

、

冰水 80克

、

黄油 25克

、

----- --------

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
首先在揉面缸里放入除了黄油以外的所有材料。这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。所有液体材料需要用冷藏的。❗现在天气热，最好在空调房揉面，我家室温30度左右，我还绑了冰袋。
步骤2/17 点击查看大图
厨师机中速揉面大概9-12分钟左右出现粗膜。
步骤3/17 点击查看大图
加入室温软化好的黄油。
步骤4/17 点击查看大图
厨师机中速再次揉面大概十分钟左右出现手套膜就可以了。
步骤5/17 点击查看大图
揉好的面团整理光滑，放入抹了油的容器里盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。
步骤6/17 点击查看大图
室温30度，大概发酵了50分钟。发酵到两倍大的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就是发酵好了。
步骤7/17 点击查看大图
直接分成三份搓圆盖上保鲜膜松弛二十五分钟。
步骤8/17 点击查看大图
取一个松弛好的面团，光滑面朝上，两边收窄一点。
步骤9/17 点击查看大图
擀长，擀成牛舌状。
步骤10/17 点击查看大图
翻过来，光滑面朝下，两边向中间折起来。继续擀长到25-28公分。
步骤11/17 点击查看大图
从上往下卷起来。底边稍微按压薄一点，封口捏紧。
步骤12/17 点击查看大图
全部操作完，按同一个方向放入吐司盒。盖上保鲜膜温暖处发酵到九分满。快发酵好的时候预热烤箱，上火160，下火190，时间25分钟。我用的低糖吐司盒，如果用普通吐司盒就上火180，下火210，30分钟。
步骤13/17 点击查看大图
室温30度，我大概发酵了1小时。发酵到吐司距离模具顶端大概一个手指节的距离就可以了。盖上吐司盒盖子，放入烤箱最下层烤制大概25分钟，时间根据自家烤箱情况灵活调整。
步骤14/17 点击查看大图
烤好以后震一震脱模放凉就可以吃啦！
步骤15/17 点击查看大图
拉丝效果非常好。
步骤16/17 点击查看大图
可以一片一片撕着吃。
最后一步点击查看大图
吃不完的切片密封保存，三到五天都不会变硬。