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镜子般～快乐蒸蛋蒸蛋蒸蛋羹

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小时候最爱吃蜂窝状的老老的蒸蛋，长大后突然就爱上了那平静如湖面的嫩嫩的蒸蛋～ 蒸蛋羹、也有的叫蒸水蛋、蒸鸡蛋糕… 总之就是ta了～ 今天这款就是口感偏嫩但又不是特别水的，如镜子般光滑的蒸蛋羹
食材清单 加入采购清单
10~30分钟
鸡蛋 2个
、
凉白开 1.5倍蛋液的量
、
盐 适量
、
生抽 适量
、
香油 适量
、
小葱 适量
烹饪步骤
小贴士

1.蒸鸡蛋羹的鸡蛋和水的比例大约是1:1.5，这样蒸出来的鸡蛋羹不软不硬，口感好。鸡蛋如果比例太大，会出现蜂窝状的气孔，如果水放多了就会出现水蛋分离的情况，导致鸡蛋羹没熟。 2.要用凉白开水（水烧开再放凉的那种），烧开过的水里没有气泡，蒸蛋口感更好。 3.先烧开水再放蛋液蒸 4.碗上要盖保鲜膜，扎眼。可以让蛋液的气体跑出，而锅里的水蒸气又不会回流到蛋液里。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-23 · 浙江

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