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6寸轻芝士蛋糕（入口即化！！！）的做法

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6寸轻芝士蛋糕（入口即化！！！）

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入口即化，细腻绵滑，【轻芝士蛋糕】

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 125g

、

鸡蛋 3个

、

牛奶 50g

、

低筋面粉 30g

、

白砂糖 40g

、

柠檬汁 10滴左右

、

黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
#将所有食材准备好#，把蛋黄和蛋清分离放一旁备用，接下来先将牛奶和奶油奶酪放入大碗中隔水蒸热，搅拌均匀，无颗粒感
步骤2/13 点击查看大图
搅拌光滑后加入黄油溶化继续搅拌均匀至完全溶化
步骤3/13 点击查看大图
将碗离开热水，这时将准备好的蛋黄，分别加入碗中，加1个搅拌均匀后再加入1个……
步骤4/13 点击查看大图
筛入低筋面粉，搅拌均匀，无面粉颗粒状
步骤5/13 点击查看大图
蛋黄湖搅拌成这样感觉就可以了
步骤6/13 点击查看大图
这时将准备好的蛋清加几滴柠檬汁
步骤7/13 点击查看大图
将40g的白纱糖分3次加入蛋清中打发
步骤8/13 点击查看大图
打发到湿性发泡，拉起软软的弯钩状态‼️‼️
步骤9/13 点击查看大图
将打发好的蛋白取三分之一到蛋黄湖中，翻拌均匀，再将面糊倒回剩下的蛋白中继续翻拌均匀
步骤10/13 点击查看大图
蛋糕糊就完成啦！烤箱底层用托盘装7分满的水，烤箱150度预热15分钟
步骤11/13 点击查看大图
将6寸活性模底用锡纸裹住，模内刷点油，倒入蛋糕糊，把6寸模具外面也包裹一层锡纸
步骤12/13 点击查看大图
将蛋糕模放到烤盘上层，进行浴烤，150度烤30分钟，然后120度烤30分钟，烤完后不要取出，烤箱内焖30分钟
最后一步点击查看大图
完美出炉✅放冰箱冷藏一天喔……那口感，细腻绵滑，绝对赞

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-19 · 江苏省

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