软嫩多汁 广式红烧柚子皮
两广人中秋要切月饼、嗦田螺、分柚子……剩下的柚子皮，除了做灯笼，还可以做什么呢？ . 这次介绍一道传统的“化废为宝”的客家红烧柚子皮——软柔爆汁，入口即化，下饭好菜！ 参与活动: #汁味中秋共团圆 | 味达美圆味月菜馆 为团圆添美味#
25克
38克
147克
947
千卡
这道菜低脂,能有效控制体重～
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步骤1/9
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削去柚子皮表层带油囊的黄皮。
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步骤2/9
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用盐水烫煮3分钟，关火晾凉，攥干水分。
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步骤3/9
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用清水浸泡一小时，然后挤干水分。再重复操作两遍，以祛柚子皮的涩味。
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步骤4/9
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把攥干的柚皮切成小块，豆豉臼碎，蒜头和辣椒切碎，小葱切花。
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步骤5/9
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干锅烧至八成热，用中火炒出柚皮中残留的水分。
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步骤6/9
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锅中加适量油，烧至六成热，用中小火煸香蒜头、豆豉和辣椒。
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步骤7/9
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加入柚子皮炒匀。
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步骤8/9
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然后加入生抽和虾皮，以及与食材齐平的热水。加盖烧开后，转小火焖20分钟。（期间翻动一到两次）。
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最后一步
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开盖加入蚝油炒匀，最后撒上葱花即可。
①攥干柚皮时切忌过分用力，虽然柚皮纤维多，但也是能抓烂的。
②因为没加肉同焖，建议可加虾皮提味。或者用鸡油/猪油焖煮，柚子皮会更香、口感更滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-09-16 · 广东省
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