自制炭烧酸奶
相比超市买的很多酸奶,自制酸奶的用料就很纯粹,只有:牛奶、酸奶菌。 而且自制的酸味会更浓郁、突出,这正是来自酸奶菌的发酵风味。
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步骤1/6
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干净的锅中放入60g砂糖后,倒入20g的水浸润砂糖,开大火烧开糖浆后,转中小火,
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步骤2/6
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慢慢熬出焦糖色。
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步骤3/6
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熬出焦糖色后,关火,沿着锅边慢慢倒入1000g室温的牛奶(必须常温的,不要用冷藏的)倒完后重新开小火,搅拌约5-10分钟,让牛奶和焦糖充分融合,蒸发掉一些水分(过程中保持小火,不要让牛奶沸腾哦!)
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步骤4/6
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煮好的牛奶静置降温到35度以下,加入1g酸奶菌,搅拌半分钟混合均匀。(牛奶降温的过程,可以时不时搅拌一下,防止结奶皮哦~)
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步骤5/6
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牛奶倒入消毒好的小杯子中,盖好盖子,放入恒温42度左右的烤箱或者酸奶箱中
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最后一步
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发酵8-12小时,就可以拿出来吃了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-06 · 浙江
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