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爆浆抹茶蛋糕的做法

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爆浆抹茶蛋糕

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松软的抹茶蛋糕胚搭配红豆，奶盖，一口一口停不下来。4寸的大小一个人也能吃完，一点都不浪费。参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

玉米油 33克

、

牛奶 45克

、

抹茶粉 5克

、

低筋面粉 40克

、

糖 45克

、

淡奶油 150克

、

糖 10克

、

蜜红豆适量

、

卡仕达酱适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蛋白，蛋黄分离。
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄中加入牛奶，玉米油搅拌均匀，乳化。
步骤3/13 点击查看大图
筛入低筋面粉和抹茶粉，搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
蛋白分3次加入细砂糖，打发至大弯钩状态。
步骤5/13 点击查看大图
取3分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤6/13 点击查看大图
再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
步骤7/13 点击查看大图
倒入烤盘中，震几下，震出气泡。放入预热好的烤箱，150度，烘烤35分钟左右。
步骤8/13 点击查看大图
蛋糕片放凉后，取4寸慕斯圈扣出大小，再取小一号慕斯圈扣出中间。
步骤9/13 点击查看大图
中间放上蜜红豆，卡仕达酱。淡奶油加细砂糖打发至流动的状态。
步骤10/13 点击查看大图
盖上扣出的小蛋糕片，淋上奶盖，筛上少许抹茶粉。
步骤11/13 点击查看大图
抹茶爆浆蛋糕。
步骤12/13 点击查看大图
小小一个毫无负担。
最后一步点击查看大图
抹茶爆浆蛋糕。

小贴士

内馅可以放各种喜欢吃的配料，蜜红豆，小丸子，水果等都可以，百搭。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-06 · 广东省

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