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火爆肥肠

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#火爆肥肠# 天气凉快了，来点重口味的下几碗饭都没问题参与活动: #有奖征集|米饭最强CP#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

肥肠 500g

、

郫县豆瓣酱 1小勺

、

芹菜 5根

、

蒜苗 5根

、

泡椒泡姜适量

、

子姜适量

、

香料适量

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
冰鲜肥肠剪开去掉油脂，如图一样
步骤2/23 点击查看大图
把肥肠放入锅中加清水
步骤3/23 点击查看大图
加入香料，山奈、八角、香叶、桂皮、花椒
步骤4/23 点击查看大图
加入一点卤水，没有可以不加
步骤5/23 点击查看大图
加入老姜和大葱
步骤6/23 点击查看大图
加入料酒
步骤7/23 点击查看大图
加入老抽
步骤8/23 点击查看大图
加点红糖
步骤9/23 点击查看大图
开火煮开
步骤10/23 点击查看大图
一直到肥肠煮耙
步骤11/23 点击查看大图
捞出备用
步骤12/23 点击查看大图
把肥肠切成节，大葱白切丝，芹菜和蒜苗头拍碎切成节
步骤13/23 点击查看大图
泡姜泡椒切碎，子姜切片
步骤14/23 点击查看大图
锅里倒油
步骤15/23 点击查看大图
肥肠里加一点花椒
步骤16/23 点击查看大图
油热后倒入肥肠，爆干水分
步骤17/23 点击查看大图
倒入泡姜泡椒和子姜，炒出香味
步骤18/23 点击查看大图
加入一勺豆瓣酱，炒断豆瓣酱的味道
步骤19/23 点击查看大图
加一点点糖翻炒
步骤20/23 点击查看大图
加入芹菜和蒜苗头翻炒断生
步骤21/23 点击查看大图
加入蒜苗叶翻炒断生
步骤22/23 点击查看大图
加鸡精翻炒均匀，起锅就可以啦
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-30 · 四川省

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