雪花锅贴/煎饺

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脆脆的口感，饺子皮弹性十足，馅料多汁，每颗饺子都有三层口感，满口留香参与活动: #食在幸福年总有新花样和京东超市一起共度美味幸福年#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

饺子 500g

、

温水 240g

、

玉米淀粉 10克

、

白面 20克

、

开水 50克

、

食用油 1勺

、

熟白芝麻（选加）少许

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
我们需要饺子，饺子的包法可以参见我其他菜谱。每个人喜欢的馅料不同，我多介绍几个以供参考。茴香猪肉馅水饺
步骤2/11 点击查看大图
胡萝卜牛肉
步骤3/11 点击查看大图
韭菜鱼肉
步骤4/11 点击查看大图
韭菜海鲜
步骤5/11 点击查看大图
猪肉芹菜
步骤6/11 点击查看大图
言归正传，我们看煎饺。国内中火加热，放少许油。我锅子比较大，32厘米直径，饺子放的比较多。饺子直接有足够空隙
步骤7/11 点击查看大图
小火盖盖子煎，直到饺子底部呈金黄色，先放半小碗热水，继续中火盖盖子煎，收干水份。与此同时我们调制一碗面粉水。水和粉的比例是8：1.就是说你放30克的粉需要240克的水。玉米淀粉和面粉比例1：2，就是说30克干粉10克玉米淀粉20克面粉。用温水搅拌粉末，热水容易把干粉烫熟。冷水会让锅内的饺子回缩。具体多少粉汤要看你的锅多大，饺子多少。因为我们的饺子已经加过一次水，这时候已经差不多熟了，所以粉汤只需要没过饺子1/4就可以。如果你选择一次加粉水需要没过饺子的1/3,但是这么做饺子容易不熟或者淀粉水过早糊掉，新手不推荐。
步骤8/11 点击查看大图
小火慢慢收干淀粉水。这个过程开始时淀粉水会很粘稠，乳白状，有大泡，这都是正常的。直到锅内看不见水，有明显金黄色淀粉汁花纹就好了。可以根据爱好撒上熟白芝麻和小葱。
步骤9/11 点击查看大图
用大盘子盖住锅，整个翻过来，饺子就完美脱模了。一定要用不沾的锅。
步骤10/11 点击查看大图
特别美味
最后一步点击查看大图
周末晚餐，轻松搞定。