全麦酥粒覆盆子果酱夹心咖啡蛋糕

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Coffee Cake“咖啡蛋糕”，这个词实在是有点使用不当。 - 咖啡蛋糕是经典的美式咖啡馆蛋糕，它的味道浓郁、湿润，有温暖感。之所以叫咖啡蛋糕，是因为它通常与咖啡或浓茶一起享用。并不一定含有咖啡原料。 - 在我的认知里，Coffee Cake和Crumb Cake就是同类。不管口味如何变化，都会有浓浓的黄油香气。我们有时候会想要在早餐时吃甜点，切上一块，配一杯浓的黑咖啡，非常搭配。 - 这是一个相当简单的食谱，活跃时间大概只需15分钟。它可以保持柔软、蓬松好几天，有柔润的香草风味蛋糕作为基底，中间有一层清新酸甜的覆盆子果酱夹心，顶部是碎的全麦酥粒带来一定的质感。一个超级美味的分层“咖啡蛋糕”，非常适合秋天吃！ - 它适合各种场合，周末招待、母亲节、生日聚会… 可以是愉悦的下午茶点心，让人振奋的早餐甜点，或者心情不好时颓废一次！ :-D {模具：13cm×23cm } {1小勺=5ml} {1大勺=15ml} 参与活动: #上传健康吃蛋日记赢圣迪乐丰厚大奖#

食材清单加入采购清单

■{全麦酥粒}：如下

、

冷黄油 58g

、

糖 40g

、

全麦面粉 75g

、

■{蛋糕体}：

、

中粉 160g

、

泡打粉 1/2小勺

、

软化黄油 90g

、

糖 100g

、

香草膏/香草精 1/2小勺

、

盐 1/8小勺

、

大号鸡蛋 1个

、

浓稠酸奶或酸奶油 110g

、

覆盆子果酱 75g（1/4杯）

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
制作酥粒：冷硬黄油切小块，混合糖和全麦面粉，用指尖将三者搓揉成玉米渣状态。冷藏备用。同时预热烤箱180°C。
步骤2/14 点击查看大图
开始制作蛋糕糊：将中粉和泡打粉混拌均匀。
步骤3/14 点击查看大图
黄油提前从冰箱取出，回温软化至手指可以轻松按扁的程度。
步骤4/14 点击查看大图
将室温软化的黄油、糖、香草精和盐，用电动打蛋器搅打5-8分钟，直至混合物颜色发白，质地蓬松，呈现奶油状。tips：如果搅打时间不够，蛋糕烤后会不那么蓬松柔软。
步骤5/14 点击查看大图
入鸡蛋，搅打均匀后。
步骤6/14 点击查看大图
分次交替加入干粉类混合物和浓酸奶或酸奶油，中速搅打至融合。
步骤7/14 点击查看大图
面糊应该呈现软的奶油状态。
步骤8/14 点击查看大图
13cm×23cm的烤盘涂上黄油，垫上烘焙纸。用勺子将2/3的蛋糕糊倒入烤盘中，刮刀抹平。
步骤9/14 点击查看大图
铺入覆盆子果酱抹平。（或其他酸甜的果酱）
步骤10/14 点击查看大图
用勺子铺好剩下的蛋糕糊。撒上冷藏的酥粒。
步骤11/14 点击查看大图
180°C 中层烘烤40-45分钟，直到表面呈金棕色。
步骤12/14 点击查看大图
出炉后不要脱模，留在烤盘里直至完全冷却后再切块享用，冷的热的都好吃。
步骤13/14 点击查看大图
密封冷藏5天。冷冻保存很久。
最后一步点击查看大图
一个超级美味的分层'咖啡蛋糕'，非常适合秋天吃！