咸鱼烧茄子
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好新鲜的马鲛鱼。
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马鲛鱼切段后用盐腌制一个小时。
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上面用个重物压一下。
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茄子切小块，用少许盐腌一会。
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腌制过的茄子洗净后挤干。起锅烧油，放少许油先炒茄子。基本半熟盛出。
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腌制过马鲛鱼洗净沥干。起锅烧油，放生姜大蒜花椒煸炒出香味。
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放入马鲛鱼煸炒均匀。
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放入适量料酒生抽一点点，一点老抽，一点白糖，白胡椒粉，煸炒均匀，然后放入水没过鱼，大火烧开。
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等鱼汁水差不多了，放入炒好的茄子，不要盖锅盖噢，大火收汁。根据自己口味微调。
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最后一步
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绝对下饭菜！一碗米饭不够吃噢！
茄子提前腌制可以少用油。提前炒熟可以保证茄子不会发黄。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-08-20 · 江苏省
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