川味豇豆

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去菜市场买菜的时候，看见一老太太挑着一担豇豆沿街叫卖。逐光顾买了几斤，所售的豇豆。是老太太夫妻一起种植，它的品相相比市场上的“大路货”要难看很多。这是农家种植的“通病”，很多网友一看豇豆丑丑的也就不爱买了。实际上，农家自己种的豇豆远比市场上所售的要好吃得多。农家自己种的豇豆，它的生长周期要比市场上所售的晚好几天甚至近十天。也就是这个原因，农家自己种的豇豆它的质感更为“紧实”。吃起来有种脆脆的感觉，豇豆的豆粒也比较有口感。所以自己有机种植的豇豆，才是天花板。下回看到别再不识货了，买就对了。豇豆的做法很多，我个人认为川菜里的做法很有味道也很下饭。以“重口味”混搭让豇豆更具口感，做法并不难大家可以试试。好吃，才敢推荐。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

豇豆 1把

、

五花肉 1小块

、

干辣椒 4个

、

蒜头 4瓣

、

鸡精半小匙

、

味精半小匙

、

细盐半小匙

、

豆瓣酱 1匙

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
豇豆，大家应该都很熟悉。它是很受欢迎的一种蔬菜，在我们这里称之为'菜豆'。豇豆的食用方法非常多，最受欢迎的我认为应该是腌制过的'酸豆角'然后才是新鲜的吃法。相较于新鲜的质感，酸豆角更有味道。但新鲜的豇豆它的醇香感，不是酸豆角能比的。要说那种更出众，那就见仁见智了。豇豆在买时，要注意它的质量。可从颜色、粗细、脆度、豆粒等来判断。买回后清洗干净，然后再行掰断备用。
步骤2/5 点击查看大图
锅中倒入多点的油，待油温升高至八成热时倒入豇豆段。此时会油爆一下，要注意安全。如果害怕可以拿起锅盖当盾牌，豇豆煸至起虎皮也就是都起'皱纹'然后捞出备用。
步骤3/5 点击查看大图
锅中的油倒出，接着放入五花肉片进行煸制。五花肉煸出油脂不仅菜会更香，肉的口感也会更好。待肉片微焦时，倒入蒜碎、干辣椒然后勺入一匙豆瓣酱一起炒出红油炒出香味。
步骤4/5 点击查看大图
接着倒入之前准备好的豇豆段，并加入所需要的调味料翻炒均匀。如此这一道菜就做好了，做法很简单赶紧试试吧。
最后一步点击查看大图
很下饭的一道菜，吃过了你准会喜欢上它的口感和味道。