咖啡菠萝包
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面团和酥皮材料都分别加了咖啡粉,烘烤时满屋飘香,喜欢咖啡的朋友可以试试。
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食材清单
加入采购清单
中种面团:
、
高筋面粉
175克
、
牛奶
120克
、
鲜酵母
8克
、
主面团:
、
高筋面粉
75克
、
咖啡粉
5克
、
细砂糖
30g
、
炼乳
12克
、
盐
2.5克
、
蛋液
40克
、
黄油
20g
、
酥皮材料:
、
黄油
50克
、
盐
0.5克
、
糖粉
30g
、
蛋液
15克
、
咖啡粉
6克
、
低筋面粉
80克
烹饪步骤
-
步骤1/20
中种面团中的所有材料混合均匀揉成光滑的面团,放入容器内并盖好保鲜膜。室温下放置至近两倍大时移入冰箱冷藏发酵17小时,扒开表面内部蜂窝组织明显。
-
步骤2/20
中种面团剪成小块,和主面团中除黄油外的其他材料一起放入厨师机中。
-
步骤3/20
将面团揉至扩展阶段面团能拉出较厚的膜时加入软化的黄油。
步骤4/20
展开全部20个步骤
发布于 2022-08-15 · 湖南省
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