鲜花饼：来自2000公里外的美食！

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你可以永远相信云南的美食！鲜花饼我做了三次，失败了两次，总结了一点自己的经验，希望对你有帮助。它是继泡芙以来最让我头疼的甜品之一，问题的关键在于馅料，水分一定要掌握好，水分过多的话容易引起开裂露馅等问题，还没烤完就已经不成样子了。需要注意的点： 1. 尽量选择水分少点内馅来制作，节省时间； 2. 现成点玫瑰花酱普遍偏甜，可适当添加无糖燕麦、花生碎等； 3. 玫瑰花馅在包之前先放进冰箱冷冻20分钟，保证馅料完整好包； 4. 包馅料的时候，收口处一定要捏紧，不留缝隙，否则真的很容易！露馅。参与活动: #有奖征集&免费申领|多力压榨玉米油营养美味新鲜登场#

食材清单加入采购清单

水油皮

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低粉 70克

、

凉白开水 20ml左右

、

黄油 30克

、

砂糖 8克

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油酥

、

低粉 60克

、

黄油 30克

、

玫瑰花馅儿

、

玫瑰鲜花酱 180克

、

多力压榨玉米油 10克

、

熟糯米粉 20克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
1. 先来做内馅部分，180克玫瑰花酱加入20克左右的糯米粉。注：如果你买的内馅水分太多，建议拿个滤网过筛，把水分都剔出去。
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2. 加10克玉米油，揉匀。注：糯米粉和油的用量自己拿捏一下，尽量到不粘手的状态最好。
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3. 团成团后，称25克/个，码好放在一旁备用。
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4. 再来做水油皮，30克黄油称好，室温软化好。
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5. 加入70克面粉（低筋/中筋都可）。
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6. 加入8克糖，盐可以来一小撮。
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7. 倒入大约20克左右的白开水，可以一点一点加。
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8. 带手套揉面。
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9. 揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜松弛十分钟。
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10. 油酥面团也是一样，60克面粉和30克黄油揉成团。
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11. 油酥面团不需要松弛，揉好就行。
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12. 水油皮和油酥都平均分成6份。注：这个配方大约能做6个鲜花饼，少量。
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13. 水油皮面团包住油酥面团。
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14. 用手摊开，擀面杖也可。
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15. 卷起来。
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16. 竖着放，接着擀开。
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17. 再卷起来。
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18. 外皮盖上保鲜膜，松弛15分钟再操作。
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19. 外皮擀开可借助擀面杖，我一般直接手搓开。
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20. 包入内陷。
步骤21/25 点击查看大图
21. 包好压成圆饼。
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22. 这步可做可不做，我买了印章，颜色是红曲粉加水沾出来的。
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23. 两种不同的印章。
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24. 烤箱上下火170度烤20分钟。
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25. 搞定！

小贴士

1. 尽量选择水分少点内馅来制作，节省时间； 2. 现成点玫瑰花酱普遍偏甜，可适当添加无糖燕麦、花生碎等； 3. 玫瑰花馅在包之前先放进冰箱冷冻20分钟，保证馅料完整好包； 4. 包馅料的时候，收口处一定要捏紧，不留缝隙，否则真的很容易！露馅； 5. 期待看到大家的作品～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-08 · 浙江

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