福袋蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕片 28*28 cm烤盘一盘

、

鸡蛋 5个

、

橙汁 60g

、

玉米油 45g

、

细砂糖 60g

、

低筋面粉 70g

、

柠檬汁 5滴

、

福袋饼皮：

、

鸡蛋 2个

、

细沙糖 30g

、

牛奶 180毫升

、

玉米油 20g

、

低筋面粉 65g

、

果蔬粉可可粉红曲粉(食用色素) 适量

、

装饰水果 200g

、

打发奶油 250g

、

椰果爆珠 20g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
45g玉米油与60g橙汁混合均匀。
步骤2/20 点击查看大图
筛入70g低筋面粉，一字型拌匀。
步骤3/20 点击查看大图
倒入5个鸡蛋中的蛋黄，一字型拌匀，盖上保鲜膜备用。烤箱上下火180度预热。
步骤4/20 点击查看大图
五个鸡蛋中的蛋清加入柠檬汁(少许盐)，电动打蛋器高速打发到鱼眼泡，倒入20g细沙糖，高速打发。
步骤5/20 点击查看大图
打发到小细泡，加入20克糖，中高速继续打发。
步骤6/20 点击查看大图
打发到蛋白有明显纹路，加入20g糖，低速打发。
步骤7/20 点击查看大图
低速打发至如图，出现大弯勾，即可。
步骤8/20 点击查看大图
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌混合。
步骤9/20 点击查看大图
再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，充分翻拌均匀。
步骤10/20 点击查看大图
烤盘垫上油布将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面，轻震烤盘排气，放入预热好的烤箱内中层上火130度下火120度，烘烤20分钟，转上火175度下火120度10-13分钟。
步骤11/20 点击查看大图
冷却好的蛋糕体，用圆形模具压出蛋糕片备用。
步骤12/20 点击查看大图
两个鸡蛋+30g白砂糖混合均匀。
步骤13/20 点击查看大图
筛入65克低筋面粉混合均匀。
步骤14/20 点击查看大图
倒入20g玉米油搅匀过筛。
步骤15/20 点击查看大图
将面糊分成5等份，分别加入果蔬粉可可粉红曲粉或食用色素，调成自己喜欢的颜色。
步骤16/20 点击查看大图
将5种颜色的面糊分别摊成薄饼。
步骤17/20 点击查看大图
摊好的饼皮抹上打发的奶油放上蛋糕片再抹上奶油。
步骤18/20 点击查看大图
放上自己喜欢的水果涂上奶油，在盖一层蛋糕片，将内馅包裹起来。
步骤19/20 点击查看大图
包好后，将多余的部分剪去再抹上奶油放上自己喜欢的水果，椰果等装饰即可。
最后一步点击查看大图
层次分明的福袋就可以享用了。