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芫爆里脊丝的做法

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芫爆里脊丝

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里脊肉要丰富的蛋白质和人体必需氨基酸，芫荽（又名香菜）有特殊的香味，可以开胃醒脾。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

香菜 100克

、

里脊丝 250克

、

鸡蛋清 1个

、

玉米油适量

、

食盐适量

、

黄酒适量

、

大葱丝儿少量

、

姜丝儿少量

、

红椒适量

、

生粉 2小勺

、

老抽生抽醋适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
里脊肉切成粗细均匀的肉丝，泡去血水沥干，加入盐、黄酒、蛋清、生粉拌入味，再加入适量油拌匀，备用
步骤2/9 点击查看大图
大葱，蒜，生姜，红椒切成粗细均匀，长短一致的丝，尽量和香菜差不多粗细
步骤3/9 点击查看大图
香菜洗净，去根去叶子切断，长短约2.5厘米
步骤4/9 点击查看大图
调味汁：生粉，老抽，盐，糖，黄酒，醋放到碗中调成调味汁，备用
步骤5/9 点击查看大图
锅中加入适量油，稍微多一些
步骤6/9 点击查看大图
油温4-5成热，倒入拌好的肉丝
步骤7/9 点击查看大图
中小火将肉丝快速滑散，颜色变色关火
步骤8/9 点击查看大图
盛出肉丝沥去多余的油备用
最后一步点击查看大图
锅中加入少许油用中火，放入葱姜蒜红椒丝爆炒，倒入肉丝继续翻炒，倒入调味汁翻炒，再加入芫荽段炒大约2分钟，出锅装盘

小贴士

爆炒的菜，可以提前做好调味汁的准备

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-06 · 江苏

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